Die Salicylat-, Amin- und Glutamat-Diät

Salicylate, Amine und Glutamate kommen natürlicherweise in vielen Lebensmitteln vor, die Sie täglich zu sich nehmen. Manche Menschen reagieren empfindlich auf diese Chemikalien und können Nesselsucht, Schwellungen, Magen- und Darmreizungen sowie Kopfschmerzen verspüren. Wenn Sie diese Art von Intoleranz haben, sind Sie wahrscheinlich auch empfindlich gegenüber Zusatzstoffen, die häufig in verarbeiteten Lebensmitteln zu finden sind. Wenden Sie sich an Ihren Arzt, um eine genaue Diagnose Ihrer Nahrungsmittelunverträglichkeit zu erhalten, und treffen Sie einen zugelassenen Ernährungsberater, der sich auf diesen Bereich spezialisiert hat, um einen für Sie geeigneten Ernährungsplan zu erstellen.

Eine Platte mit Trockenfrüchten und Nüssen. (Bild: Lagerbestand / Lagerbestand / Getty Images anzeigen)

Gemüse

Ihre besten pflanzlichen Optionen für eine Diät ohne Salicylate, Amine und Glutamate sind Kartoffeln, Salat, grüne Bohnen, Kohl, Sellerie, Karotten, Gurken, Spargel, Kürbis, geschälte Zucchini und Süßkartoffeln. Sie sollten Avocado, Paprika, Auberginen, Zwiebeln, Pilze, Spinat und alle auf Tomaten basierenden Lebensmittel vermeiden.

Früchte

Die meisten Früchte enthalten einen hohen Gehalt an Salicylat und Amin, einschließlich Beeren, Trauben, Trockenfrüchte, Kiwis, Ananas, reife Bananen und Apfel-, Pfirsich- und Nektarinenschalen. Senken Sie Ihre Belichtung und bleiben Sie mit geschälten Birnen und Äpfeln oder kaum reifen Bananen. Sie sollten auch Ihren Obstkonsum auf höchstens zwei Portionen pro Tag beschränken.

Eiweiß

Wählen Sie frisches, unverarbeitetes Fleisch wie Rindfleisch, Kalbfleisch, Lammfleisch, Hühnerfleisch, Fisch und Eier. Entfernen Sie die Haut von Hühnern, da es reich an Aminen ist, und vermeiden Sie gealtertes Fleisch aufgrund seines hohen Gehalts an Salicylat, Aminen und Glutamaten. Sie sollten auch Wurst, Speck, Schinken, Bratensoße, Brühe, Fleischpasteten, Fischkonserven und panierten Fisch vermeiden.

Nüsse und Samen

Nahezu alle Nüsse und Samen, einschließlich Mandeln, Erdnüsse und Sonnenblumenkerne, sind in Salicylaten und Aminen sehr hoch. Sie sollten auch die Butter aus diesen Nüssen vermeiden. Ihre einzigen Optionen sind Cashewnüsse und Mohn, und diese sollten nur in sehr geringen Mengen konsumiert werden, um eine Überschreitung der Grenzwerte für die Lebensmittelchemie zu vermeiden.

Fette und Öle

Viele Öle sind reich an Salicylaten und Aminen, einschließlich Avocado-, Oliven-, Sesam-, Kokos- und Erdnussölen sowie den meisten handelsüblichen Mayonnaisen und Salatdressings. Halten Sie sich an Alternativen mit einem sehr geringen Gehalt an Lebensmittelchemikalien wie Butter oder Ghee, wenn Sie Milchprodukte tolerieren. und Rapsöl, Safloröl und Sonnenblumenöl. Sie können Ihre eigenen Salatdressings und Mayonnaise mit sicheren Fetten und Ölen herstellen.