Pürierte Nahrungsmitteldiät
Laut der American Speech-Language-Hearing Association haben mehr als 6 Millionen Amerikaner Schwierigkeiten beim Schlucken. Wenn bei Ihnen Dysphagie, eine Schluckstörung, diagnostiziert wurde, müssen Sie möglicherweise die Textur Ihrer Ernährung ändern, um sicher zu schlucken. Für diesen Zustand wird häufig gehackte, gemahlene und pürierte Diäten empfohlen. Eine pürierte Diät (National Dysphagia Diet Level 1) wird häufig für mittelschwere bis schwere Dysphagie verschrieben. Nehmen Sie keine pürierte Ernährung zu sich, es sei denn, Ihr Arzt rät Ihnen dazu. Obwohl es Ihnen helfen kann, Gewicht zu verlieren, wird das Nachlassen einer Diät, ohne an die Wurzel Ihres Übergewichtsproblems zu gelangen, nicht zu einem dauerhaften Gewichtsverlust führen.
Eine kleine Schüssel pürierte grüne Suppe. (Bild: funkybg / iStock / Getty Images)Zweck und Definition
Eine Diät mit pürierten Lebensmitteln kann das Ansaugen von Lebensmitteln in die Atemwege minimieren. Dies hilft, Komplikationen wie Ersticken, Lungenprobleme und Aspirationspneumonie zu vermeiden, eine gefährliche Lungenentzündung, die zum Tod führen kann. Eine pürierte Diät besteht aus Lebensmitteln mit einer glatten, puddingartigen Konsistenz, ohne Brocken oder unterschiedlichen Texturen. Diese Diät erfordert kein Kauen.
Über Dysphagie
Laut dem Nationalen Institut für Gehörlosigkeit und andere Kommunikationsstörungen kann Dysphagie durch eine Erkrankung verursacht werden, die die beim Schlucken beteiligten Nerven oder Muskeln beschädigt oder schwächt. Die American Speech Language Hearing Association listet häufige Anzeichen von Schluckstörungen auf. Wenn Sie an Dysphagie leiden, können Sie während oder unmittelbar nach dem Essen husten oder mit einer gurgelten Stimme sprechen, und Sie benötigen zusätzliche Zeit und Mühe, um Nahrung zu sich zu nehmen. Dieser Zustand kann eine pürierte Diät erfordern.
Empfohlene Lebensmittel
Pürierte Lebensmittel sollten glatt, feucht und leicht zu schlucken sein. Die Akademie für Ernährung und Diätetik empfiehlt gekochtes Müsli wie zB Weizencreme. Gut gekochte und pürierte Nudeln und Reis können genossen werden. Sie können auch Apfelmus, püriertes Obst und Gemüse oder gut pürierte Bananen konsumieren. Puddings, Vanillepudding, Souffles und Joghurt ohne Fruchtstücke sind ebenfalls enthalten. Fleisch, Bohnen und andere Proteinquellen müssen zu einer einzigen Konsistenz püriert werden.
Anleitung
Lebensmittel mit möglichst wenig Flüssigkeit pürieren, rät die Akademie für Ernährung und Diätetik. Mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine die Speisen zu einer einzigen, glatten Konsistenz mit Bratensoße, Soße, Brühe, Frucht- oder Gemüsesaft, Milch oder Halb- und Halbmilch mischen. Machen Sie Brot, Pfannkuchen und French Toast zu einer Aufschlämmung, verwenden Sie dazu Milch oder Saft und ein Verdickungsmittel, und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, bis die Zubereitung gelartig wird. Verwenden Sie Kartoffelflocken, Gelatine oder kommerzielle Produkte, um die Lebensmittel auf die gewünschte Konsistenz zu verdicken. Sie können auch Verdickungsmittel benötigen, um Flüssigkeiten zu verdicken, um sie sicher zu schlucken. Nestle Nutrition bietet auf der Website des Unternehmens kommerzielle Verdickungsmittel und Rezepte für pürierte Lebensmittel an.
Andere Überlegungen
Wenn Sie an Dysphagie leiden, arbeiten Sie möglicherweise mit einem zugelassenen Pathologe für Sprachsprache zusammen, der Ihnen mit sicheren Schlucktechniken hilft, Nahrungsmittel und flüssige Texturen empfiehlt und Übungen zur Stärkung des Schluckens bereitstellt. Wenden Sie sich an einen registrierten Ernährungsberater, der Ihnen hilft, die Diät mit pürierten Lebensmitteln einzuhalten und gleichzeitig Ihren Ernährungsbedürfnissen gerecht zu werden. Alternative Fütterungsmethoden, wie z. B. die Sondenfütterung, sind kurz- oder langfristig verfügbar, wenn das Schlucken zu schwierig für eine sichere Durchführung ist.
