Diät zur Vermeidung von Lektinen

Lektine sind eine Gruppe von Verbindungen, die in pflanzlichen Lebensmitteln zum Schutz der Pflanze vor potenziellen Gefahren gefunden werden. Die Arbeit einiger Forscher weist darauf hin, dass Lectine zu Magen-Darm-Problemen, Nahrungsmittelunverträglichkeiten und entzündlichen und Autoimmunerkrankungen wie rheumatoider Arthritis beitragen könnten, so Carolyn Pierini, Ernährungsberaterin und klinische Laborwissenschaftlerin, die auf medizinische Mikrobiologie spezialisiert ist. Obwohl weitere Studien erforderlich sind, um die Auswirkungen von Lektinen auf die menschliche Gesundheit aufzuklären, können Sie die meisten Lektine leicht vermeiden, indem Sie Getreide, Bohnen und Mitglieder der Nachtschattengewächse entfernen.

Brot und Nachtschatten sind wie Tomaten reich an Lektinen. (Bild: Medioimages / FotoDisc / FotoDisc / Getty Images)

Vermeiden Sie Getreide, Bohnen und Nachtschatten

Auberginen sind ein Nachtschattengemüse. (Bild: Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images)

Nahrungsmittel mit dem höchsten Lektingehalt umfassen Getreide, Bohnen und Nachtschatten. Um Ihre Lektinaufnahme zu reduzieren, sollten Sie alle Getreidesorten, insbesondere Weizen, Mais, Gerste, Hafer, Roggen und Reis, vermeiden. Dies wurde 1999 in der Zeitschrift "World Review of Nutrition and Dietetics" veröffentlicht, die Brot, Cracker, Brötchen usw. umfasst. Pizzateig, Frühstückscerealien, Tortillas, Muffins, Kuchen und Kekse. Vermeiden Sie die Bohnen in Hummus, Suppen und Bohnensalat sowie Erdnüsse, Erdnussbutter und Sojabohnen. Begrenzen Sie Nachtschatten, Gemüse und Obst wie Tomaten, Auberginen, Kartoffeln, Paprika, Peperoni und Goji-Beeren.

Low-Lectin-Lebensmittel

Bok Choy ist ein low Lectin Essen. (Bild: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Ihre Low-Lectin-Diät sollte auf Low-Lectin-Lebensmitteln basieren. Alle Gemüse und Früchte enthalten einige Lektine, aber die meisten Gemüse enthalten im Vergleich zu einigen Nachtschatten, Gemüse und Früchten geringe Mengen. Sie können beispielsweise Zwiebeln, Pilze, Broccoli, Bok Choi, Blumenkohl, Blattgemüse, Kürbis, Kürbis, Süßkartoffel, Karotten und Spargel sowie Beeren, Zitrusfrüchte, Ananas, Kirschen und Äpfel essen. Sie können auch tierisches Eiweiß aus Fisch, Meeresfrüchten, Eiern, Fleisch und Geflügel sowie Fette aus Olivenöl, Avocado, Butter, Sahne und Schmalz essen, die alle nur geringe Mengen an Lektinen enthalten.

Kochen, Einweichen und Keimen

Essen zubereiten. (Bild: Jupiterimages / Pixland / Getty Images)

Die Verarbeitung von High-Lectin-Lebensmitteln wie Kochen, Einweichen und Keimen könnte dazu beitragen, den Lektingehalt zu verringern. Sie können diese Techniken verwenden, um Getreide und Hülsenfrüchte für eine Diät mit niedrigem Lektingehalt akzeptabler zu machen. Diese zusätzlichen Schritte erfordern jedoch viel Zeit und sind für die meisten Menschen zu Hause schwierig.

Low-Lectin-Mahlzeiten

Essen Sie ein Omelett und fügen Sie frisches Obst hinzu. (Bild: myibean / iStock / Getty Images)

Ein Low-Lectin-Frühstück kann ein Schweizer Mangoldomelett mit frischem Obst oder Rührei mit Spinat, Zwiebeln und Champignons mit Speck oder Würstchen sein. Zum Mittag- und Abendessen können Sie einen Hühnchen-Avocado-Salat mit einer Vinaigrette auf Olivenöl-Basis oder eine Portion Fisch genießen oder Bock Choy, Spargel oder Broccoli mit Butter überfüllen. Snack auf geräuchertem Lachs, hart gekochten Eiern oder frischen Früchten. Wenden Sie sich an einen registrierten Ernährungsberater, um sicherzustellen, dass Sie durch Ihre Diät mit niedrigem Lektin alle Nährstoffe erhalten, die Sie benötigen.