Wie man rundes knochenloses Rindfleisch zu einem Zeitpunkt 5 Pfund raucht

Rindfleisch ohne Knochen ist ein magerer Fleischschnitt, der bei geringer Hitze eine lange Garzeit erfordert. Obwohl das Braten die bevorzugte Methode ist, um einen runden Braten vorzubereiten, ist es mit der Planung möglich, einen zarten und würzigen Braten zu rauchen. Obwohl die meisten Raucher große Fleischstücke verarbeiten können, bietet ein 5-Pfund-Top-Braten eine herzhafte Portion Rindfleisch für etwa 5 bis 8 Erwachsene. Wenn Sie beabsichtigen, mehr als einen Braten zu rauchen, sollten Sie aufgrund der langen Garzeit in Betracht ziehen, einen Raucher zu verwenden, der in der Lage ist, einen größeren Fleischanteil oder zwei oder drei kleinere Braten gleichzeitig zu rauchen.

Fleisch wird auf dem Grill geraucht. (Bild: wavemovies / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Pfeffer, Salz, Knoblauchpulver, Paprika, Kümmel, Chilipulver, Cayennepulver und weißen und braunen Zucker in einer kleinen Schüssel mischen.

Schritt 2

Reiben Sie die Gewürze auf allen Seiten des Bratens. Decken Sie das Fleisch acht Stunden lang oder über Nacht in den Kühlschrank.

Schritt 3

2 Tassen Hickory Chips für 30 Minuten in Wasser einweichen.

Schritt 4

Nehmen Sie den Braten aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten ruhen.

Schritt 5

Lassen Sie eine Tasse Hickory-Chips ab und ordnen Sie sie in der Räucherbox Ihres Grills an.

Schritt 6

Drehen Sie Ihren Grill auf 225 Grad Fahrenheit und lassen Sie die Abdeckung an Ort und Stelle, bis die Hickory-Chips zu rauchen beginnen (ca. 15 Minuten).

Schritt 7

Bürsten Sie Olivenöl auf den Grill und platzieren Sie den Rinderbraten über der Wärmequelle. Braten Sie den Braten ungefähr 2 1/2 Stunden oder bis die Innentemperatur 145 Grad Fahrenheit erreicht.

Schritt 8

Den Braten vom Grill nehmen und das Fleisch 30 Minuten ruhen lassen. Schneiden Sie das Fleisch über das Korn und servieren Sie es.

Dinge, die du brauchen wirst

• 5 lbs. Runder, knochenloser Rinderbraten

• Raucher oder Gasgrill

• 1 Esslöffel. gebrochener schwarzer Pfeffer

• 1 Esslöffel. koscheres Salz

• 2 TL Knoblauchpulver

• 2 TL Paprika

• 1 Teelöffel. Kreuzkümmel

• 1 Teelöffel. Chilipulver

• 1/2 TL Cayenne Pulver

• 1 Teelöffel. weißer Zucker

• 1 Teelöffel. brauner Zucker

• Hickory-Chips

• Digitales Fleischthermometer

• Schwere Ofenhandschuhe

Spitze

Fügen Sie das Fleisch zum Grillen hinzu, sobald die Chips zu rauchen beginnen.

Wenn Ihr Gasgrill keinen Raucheraufsatz hat, können Sie die angefeuchteten Hickory-Chips in Aluminiumfolie einwickeln, drei oder vier Löcher in die Folie stechen und die Verpackung in der Nähe der Wärmequelle platzieren.

Warnung

Halten Sie immer eine Sprühflasche bereit, um Flammen oder Brennstoffglut zu löschen.