Kalte gekochte Kartoffeln zum Abnehmen
Sie haben vielleicht von der extremen Diät von Chris Voigt gehört, dem Exekutivdirektor der Washington State Potato Commission, der zugesagt hat, 60 Tage lang nur Kartoffeln zu essen. Um seinen Kalorienbedarf zu decken, plante Voigt, 20 Kartoffeln pro Tag zu essen. In Anbetracht dessen wird die Gültigkeit der Behauptung, dass der Verzehr von kaltgekochten Kartoffeln den Gewichtsverlust verbessern kann, in Frage gestellt.
Kartoffelsalat. (Bild: Igor Dutina / iStock / Getty Images)Geschichte der Kartoffeln
Verschiedene Kartoffeln (Bild: Keith Levit / Keith Levit Photography / Getty Images)Kartoffeln wurden im 16. Jahrhundert erstmals nach Europa importiert. Es dauerte weitere 150 Jahre, bis sich die Kartoffel als Grundnahrungsmittel etabliert hatte. Heute befinden sich die höchsten Pro-Kopf-Konsumenten von Kartoffeln in Mittel- und Osteuropa.
Diätetische Vorteile
Ganze Kartoffeln (Bild: Daniel Ernst / iStock / Getty Images)Kartoffeln sind praktisch fettfrei und bieten eine hervorragende Ballaststoffquelle. Kartoffeln liefern auch Vitamin C, die Vitamine B1 und B6 und sind eine bedeutende Kaliumquelle.
Resistente Stärke
Kalte Kartoffelsalat. (Bild: travellinglight / iStock / Getty Images)Der zentrale Vorteil des Verzehrs von kalten, gekochten Kartoffeln liegt in der resistenten Stärke - RS. RS ist eine geschmacksneutrale Faserform, die aufgrund der langsamen Resorptionsrate im Dünndarm zur Gewichtsabnahme beiträgt. Dies führt dazu, dass der Großteil der RS in der Nahrung als Kot abgegeben wird. Wenn Kartoffeln gekocht werden, bildet gekühlte, widerstandsfähige Stärke feste Kristalle. Diese Kristalle werden gebrochen, wenn die Kartoffel wieder erhitzt wird. Diese langsame Absorption gibt Ihnen auch ein längeres Sättigungsgefühl und reduziert die Nahrungsaufnahme.
Eine Studie "Nutrition and Metabolism" von 2004 zeigte eine Zunahme der Fettoxidation durch den Verzehr der RS-Mahlzeit. Es wurde weiter gezeigt, dass die Oxidation durch eine tägliche RS-haltige Diät aufrechterhalten wird, was darauf hindeutet, dass eine Diät, die hohe RS-Nahrungsmittel enthält, Ihnen beim Umgang mit Ihrem Gewicht helfen kann.
Vorschläge
Kartoffelsalat mit Kräutern. (Bild: HandmadePictures / iStock / Getty Images)Bei einer fast unendlichen Vielfalt ist der kalte Kartoffelsalat nur durch Ihren persönlichen Geschmack begrenzt. Die Zutaten sollten zusätzlich berücksichtigt werden, aber kalorienbewusste Rezepte sind reichlich vorhanden.
Warnungen
Kartoffelpüree. (Bild: DENIO RIGACCI / iStock / Getty Images)Laut Barry Swanson, Regents Professor und Interim Director der School of Food Science der Washington State University und der University of Idaho, sollten Kartoffeln nicht als einzige Nahrungsquelle angesehen werden. Kartoffeln haben einen hohen glykämischen Index, was für diejenigen, die um den Blutzuckerspiegel kämpfen, nicht hilfreich ist, und die hohe Kaliumkonzentration kann Ihre Nieren belasten. Eine Vollkartoffel-Diät würde auch keine essentiellen Nährstoffe wie Vitamin A enthalten.
