Können Sie Bohnen auf einer rohen Diät essen?

Rohkost verbietet gekochte Speisen. Ein Grund für die Rohphilosophie ist, dass das Kochen manchmal die wichtigen Vitamine und Enzyme der Lebensmittel zerstört. Sie können Ihr Essen zwar nicht kochen, wenn Sie eine rohe Diät befolgen, aber Sie können es zubereiten. Wenn seine Temperatur unter 115 Grad Fahrenheit gehalten wird, wird es immer noch als roh betrachtet.

Können Sie Bohnen auf einer rohen Diät essen? (Bild: olgakr / iStock / Getty Images)

Rohe Diäten

Hülsenfrüchte (Bild: KayTaenzer / iStock / Getty Images)

Sie können Bohnen und andere Hülsenfrüchte mit einer Rohkost genießen. Trockene Hülsenfrüchte sind jedoch fast unmöglich zu kauen. Sie müssen also vorher vorbereitet werden. Darüber hinaus enthalten getrocknete Bohnen Verbindungen, die die gesunde Enzymfunktion hemmen und gelegentlich Giftstoffe enthalten. Kochen zerstört diese Verbindungen. Da jedoch eine rohe Diät das Kochen verbietet, müssen Sie die Giftstoffe und Inhibitoren auf andere Weise zerstören oder entfernen. Zwei gängige Methoden zur Zubereitung von Bohnen sind das Einweichen oder Keimen von Bohnen. Die letztere Technik ist bei der Bekämpfung der Enzyminhibitoren und Toxine ebenso wirksam wie das Kochen.

Vorbereitete Bohnen und andere Hülsenfrüchte sind Bestandteile vieler roher Gerichte. Rohes Hummus kann zum Beispiel durch Mischen von zubereiteten Kichererbsen, Limetten, Orangensaft, Knoblauch und Tahini hergestellt werden; und Dip mit schwarzen Bohnen kann durch Mischen von zubereiteten schwarzen Bohnen, gehackten Tomaten, Zwiebeln, Kümmel, Cayennepfeffer und Knoblauch hergestellt werden. Cracker und Brot zum Eintauchen können in einem Trockenapparat zubereitet werden, der Luft durch die Speisen bläst, um Feuchtigkeit zu entfernen.

Lebensmittel zu vermeiden

Rohe Eier und rohes Fleisch können gefährliche Bakterien und Würmer enthalten. (Bild: Thinkstock / Stockbyte / Getty Images)

Obwohl Sie fast alles essen können, solange die Nahrung nicht gekocht ist, gibt es einige Ausnahmen. Rohe Eier und rohes Fleisch können gefährliche Bakterien und Würmer enthalten. Auch rohes Gemüse kann riskant sein. Pilze, die in Wäldern gefunden werden, können giftig sein, und unvorbereitete Bohnen enthalten Moleküle, die für das Zellwachstum wichtige Enzyme hemmen können.

Es ist jedoch wichtig, Bohnen in eine Rohkost einzubeziehen, insbesondere in eine rohe vegane oder vegetarische Kost, da sie eine der wichtigsten Protein- und Ballaststoffquellen sind.

So tränken Sie Bohnen

Eine Möglichkeit, Bohnen für rohe Gerichte vorzubereiten, besteht darin, sie 24 bis 48 Stunden in kaltem Wasser zu tränken. (Bild: Ingram Publishing / Ingram Publishing / Getty Images)

Eine Möglichkeit, Bohnen für rohe Gerichte vorzubereiten, besteht darin, sie 24 bis 48 Stunden in kaltem Wasser zu tränken. Durch das Einweichen können Enzymhemmer und Toxine neutralisiert und leichter verdaut werden. Zum Einweichen die Bohnen in kaltem Wasser in einen Behälter geben, mit einem Deckel abdecken und auf der Arbeitsplatte sitzen lassen. Gießen Sie das Wasser aus und spülen Sie die Bohnen während des Tages alle paar Stunden aus, um Giftstoffe zu entfernen. Fügen Sie nach dem Spülen frisches Wasser hinzu. Wenn die Bohnen weich genug sind, um beißen zu können, sind sie einsatzbereit.

Wie man Bohnen sprießt

Auch nach dem Einweichen können ungekochte Hülsenfrüchte im Verdauungssystem recht rau sein. Gekeimte Hülsenfrüchte sind leichter zu verdauen und leichter in Aufstrichen, Dips und Suppen zu verwenden. Um zu sprießen, spülen Sie die Hülsenfrüchte aus, legen Sie sie in ein Glas und decken Sie sie mit einem Tüllnetz ab, das mit einem Gummiband befestigt ist. Halten Sie die Hülsenfrüchte feucht, aber nicht durchnässt. Spülen Sie sie oft ab, um Schimmelbefall zu verhindern. Die Keimungszeit hängt davon ab, wie stärkehaltig die Hülsenfrüchte sind, im Durchschnitt keimen die Hülsenfrüchte jedoch nach ein bis fünf Tagen: Nach ein oder zwei Tagen erscheinen grüne oder weiße Sprossen auf den Hülsenfrüchte. Wenn die Sprossen etwa ein Viertel bis einen halben Zoll lang sind, sind die Hülsenfrüchte gebrauchsfertig. Nach dem Keimen spülen Sie die Hülsenfrüchte erneut ab, um einige der unverdaulichen Zucker zu entfernen, die zu Gas führen können.