Negative Auswirkungen auf die Gesundheit von Pilzen

Pilze sind eine beliebte Ergänzung zu vielen Gerichten, Salaten und Saucen oder werden alleine als Beilage serviert. Nicht alle Pilze sind sicher zu essen, mit verschiedenen möglichen negativen Nebenwirkungen. Spezialpilze erhalten Sie bei Ihrem örtlichen Lebensmittelhändler. Diese Pilze werden kommerziell angebaut und gelten als unbedenklich für den menschlichen Verzehr. Einige können jedoch schwere Nebenwirkungen haben, wenn Sie allergisch sind oder kontaminiert sind.

Lebensmittelvergiftung

Lebensmittelvergiftung ist eine negative Nebenwirkung von Pilzen, die mit Campylobacter jejuni, einem Bakterium, das bei kommerziell gezüchteten Pilzen vorhanden sein kann, kontaminiert sind. Laut Al Wagner vom Texas Agricultural and Mechanical College könnten falsche Reinigungs- oder Kochmethoden, Kreuzkontaminationen aus anderen tierischen Lebensmitteln oder unsachgemäße Pasteurisierung die Ursache für eine bakterielle Kontamination sein. Wenn Sie Pilze essen, die mit den Bakterien Campylobacter jejuni kontaminiert sind, kann dies Übelkeit, Durchfall oder Bauchkrämpfe verursachen. Dieser Bakterienstamm ist empfindlich gegen extreme Kälte und Trockenheit.

Tod

Im Handel gekaufte Pilze sind im Allgemeinen sicher für das Essen, solange Sie nicht allergisch sind. Wildpilze können jedoch tödlich sein. Viele Wildpilze ähneln essbaren Pilzen wie Knopfpilzen oder Pfifferlingen, sind aber giftig und können beim Verzehr fatal sein. Das Sammeln von Wildpilzen zum Verzehr ist riskant und nicht zu empfehlen, warnt die Bluebonnet Master Gardener Association in ihrer Februar-Ausgabe von "The Blooming News". Tödliche Pilze wie Amanitas, falsche Morchel und kleine braune Pilze sollten nicht gegessen werden.

Psychose

Ein Pilztyp - Psilocybin oder Zauberpilze - kann Halluzinationen, Wahnvorstellungen oder irrationales Verhalten, verzerrte Sicht oder Klangwahrnehmung, Dissoziation von Menschen oder der Umgebung und Psychosen hervorrufen, stellt das National Institute on Drug Abuse fest. Psilocybin verursacht 20 Minuten nach der Einnahme eine veränderte Wahrnehmung, und die Wirkung kann bis zu sechs Stunden andauern. Psilocybin wird in einem Tee gegessen oder getrunken. Es verursacht auch negative körperliche Auswirkungen, wie Muskelschwäche, Benommenheit, Übelkeit, Erbrechen und Ataxie. Der Besitz von Zauberpilzen ist in den USA illegal.

Allergische Reaktion

Sporen, die von einigen Pilzen produziert werden, können bei manchen Menschen extreme allergische Reaktionen hervorrufen. Bei bestimmten Personen kann es zu Schimmelpilzallergien kommen, die durch den Verzehr von Pilzen ausgelöst werden. Pilzsporen, auch Schimmelpilzsporen genannt, werden in feuchter Umgebung in die Luft abgegeben und können allergische Reaktionen auslösen. Schimmelpilzallergien können Atemwegsinfektionen, Asthma oder Lungenerkrankungen verursachen. Aus diesem Grund gibt es Bundes- und Landesvorschriften zur Schimmel- und Innenraumluftqualität.