Struktur eines Triglyceridmoleküls
Triglyceride sind Lipide, die im Blut zirkulieren. Triglyceride sind Fette und werden von einer Zelle zur Herstellung von Adenosintriphosphat (ATP) verwendet, der Energiewährung einer Zelle. Nachdem der Körper eine Mahlzeit mit Fetten zu sich genommen hat, werden die nicht verwendeten Portionen zu Fettzellen transportiert und als Triglyceride gelagert. Wenn die Zellen Energie benötigen, wird das Fett entfernt und durch Cholesterintransport an die Zellen abgegeben.
Biss von Steak auf einer Gabel (Bild: monica-photo / iStock / Getty Images)Struktur
Das Hauptmolekül, das die Struktur eines Triglycerids beginnt, ist Glycerin. Glycerin ist ein Molekül mit drei Kohlenstoffatomen und drei Hydroxylgruppen. Diese Hydroxylgruppen sind der Ort einer Esterreaktion mit drei Fettsäuremolekülen. Die Fettsäuren können verschiedene Arten sein, und die Fettsäurestruktur bestimmt den Typ von Triglycerid. Die Fettsäuren sind lange Ketten von Kohlenstoffen mit gebundenen Wasserstoffatomen. Dies sind die Teile der Triglyceride, die zur Energiegewinnung verwendet werden.
Typen
Triglyceridfettsäureschwänze können gesättigt oder ungesättigt sein. Gesättigte Fettsäureschwänze sind alle einfach gebundene Kohlenstoffe. Dies bedeutet, dass für jeden Kohlenstoff zwei Wasserstoffatome und zwei Kohlenstoffe gebunden sind. In einem gesättigten Molekül gibt es keine Doppelbindungen. Ungesättigte Fettsäuren weisen mindestens eine Doppelbindung auf. Einfachbindungsmoleküle werden einfach gesättigt genannt. Ein Molekül, das mehr Doppelbindungen enthält, wird als mehrfach ungesättigt bezeichnet.
Fesseln
Die Bindungen der Fettsäureketten können entweder trans oder cis sein. Die Aufmerksamkeit der Medien hat sich auf die Gefahren von Transfettsäurebindungen konzentriert. Diese Bindungstypen erklären, wie die Wasserstoffatome in einem dreidimensionalen Raum auf dem Molekül platziert werden. Bei Transbindungen befinden sich die Wasserstoffmoleküle auf gegenüberliegenden Seiten der Kette. Bei Cis-Bindungen befinden sich die Wasserstoffatome auf derselben Seite der Fettsäurekette.
Funktion
Triglyceride werden hauptsächlich im Körper zirkuliert, um Zellen mit Energie zu versorgen. Fette werden jedoch für andere Zwecke verwendet. Fett liefert gepolsterte Bereiche für die Organe des Körpers, um sie vor Schäden zu schützen. Triglyceride werden auch in der Zellmembran verwendet, um die Permeabilität der Zelle zu steuern. Fette werden auch als Emulgiermittel wie Seife verwendet.
Überlegungen
Triglyceride sind eine gute Energiequelle, aber zu viel Fett kann zu Herzerkrankungen führen. Herzerkrankungen werden durch Plaquebildung an den Arterienwänden verursacht. Dies führt zu einem Blutdruckanstieg, der das Herz belastet. Den Patienten wird empfohlen, die gesättigte Fettaufnahme gering zu halten. Gesättigte Fette werden normalerweise bei Raumtemperatur als Feststoffe identifiziert. Ungesättigte Fette sind bei Raumtemperatur Flüssigkeiten.
