Pyruvat vs. Pyruvinsäure

Manchmal können chemische Verbindungen trotz ähnlicher Bezeichnungen stark unterschiedliche Strukturen und Eigenschaften aufweisen. Im Fall von Pyruvat gegenüber Pyruvinsäure sind die Ähnlichkeiten jedoch so tief, dass die meisten Chemiker nicht einmal zwischen den beiden Molekülen unterscheiden, sondern nur zwei Formen derselben Chemikalie betrachten.

Sprinter startet von den Startlöchern (Bild: filrom / iStock / Getty Images)

Brenztraubensäure

Brenztraubensäure ist eine kleine organische Säure - dies bedeutet auf Kohlenstoffbasis - mit der chemischen Formel C3H4O3. Die Verbindung fällt in eine große Gruppe organischer Moleküle, die Carbonsäuren genannt werden, die dadurch gekennzeichnet sind, dass sie einen Kohlenstoff mit einer Doppelbindung an Sauerstoff, eine Einfachbindung an einen anderen Sauerstoff - der selbst auch an Wasserstoff gebunden ist - und eine Einfachbindung aufweisen zu einem anderen Kohlenstoff auf der Struktur. Während Carbonsäuren nicht so stark sind wie anorganische Säuren wie Salzsäure, können sie dennoch ziemlich sauer sein. Brenztraubensäure besitzt eine Säure, die der Phosphorsäure nicht unähnlich ist.

Pyruvat

Der einzige Unterschied zwischen Brenztraubensäure und Pyruvat besteht darin, dass das Wasserstoffatom an der Carbonsäuregruppe dissoziiert ist, was bedeutet, dass es verloren gegangen ist. Dies hinterlässt eine negativ geladene Carboxylatgruppe, bestehend aus einem Kohlenstoff mit einer Doppelbindung an ein Sauerstoffatom, einer Einfachbindung an einen zweiten Sauerstoff und einer Einfachbindung an einen anderen Kohlenstoff. Wegen der Acidität von Brenztraubensäure dissoziiert fast die gesamte im menschlichen Körper gebildete Brenztraubensäure sofort und wird als Pyruvat gefunden.

Bildung von Pyruvat

Ihr Körper bildet während der Glykolyse Pyruvat, erklären Drs. Mary Campbell und Shawn Farrell in ihrem Buch "Biochemistry". Glykolyse bedeutet wörtlich "Zuckerspaltung". Dies ist, was Ihre Zellen tun, wenn sie damit beginnen, Glukose und andere Zucker für die Energieerzeugung zu verbrennen. Jedes Glucosemolekül teilt sich in zwei Pyruvatmoleküle auf. Dieser Prozess erzeugt sehr wenig Energie, es ist jedoch möglich, Pyruvat weiter abzubauen, um mehr Energie zu gewinnen.

Verwendet Pyruvat

Wenn Sie sehr hart arbeiten - zum Beispiel während eines Sprints -, erhalten Sie nicht genug Luft, um Pyruvat abzubauen, und wandeln es einfach in Milchsäure um, was keine zusätzliche Energie liefert, erklärt Drs. Reginald Garrett und Charles Grisham in ihrem Buch "Biochemistry". Wenn Sie jedoch ausreichend Luft bekommen, können Sie - auch während des Trainings - Pyruvat weiter verbrennen und dabei Kohlendioxid und Wasser erzeugen. Dies ergibt eine große zusätzliche Energiemenge.