Benommen und wackelig nach dem Essen von Zucker
Während Sie in der Versuchung sein könnten, ein gesüßtes Getränk oder einen zuckerhaltigen Snack zu sich zu nehmen, können Sie sich einige Stunden später schlechter fühlen. Einfacher Zucker verursacht Blutzuckerspitzen, was zu Benommenheit oder Schwäche führt. Wenn Sie wissen, wie sich der glykämische Index und die glykämische Last auf den Blutzucker auswirken, können Sie Nahrungsmittel auswählen, die ohne Absturz Energie liefern.
Ein Löffel Zucker. (Bild: librakv / iStock / Getty Images)Hoher und niedriger Blutzucker
Glukose ist die primäre Energiequelle für Gehirnzellen oder Neuronen. Neuronen benötigen doppelt so viel Energie wie andere Zellen. Einfache Kohlenhydrate wie Zucker, Maissirup und Fruchtsäfte werden leicht auseinander gebrochen und in den Blutkreislauf aufgenommen. Als Reaktion auf den plötzlichen Blutzuckeranstieg beginnt die Bauchspeicheldrüse, Insulin auszulösen, ein Hormon, das den Zellen die Verwendung von Glukose ermöglicht. Die Insulinspitze bewirkt, dass Glukose schnell von den Zellen aufgenommen wird, was zu einem Abfall der Glukose führt. Die Energiequelle für Neuronen steht nicht mehr zur Verfügung, sodass Sie sich benommen, wackelig, räumlich und schwach fühlen.
Langfristige Konsequenzen
Langfristiger chronischer Konsum von Zucker und gesüßten Getränken kann das Typ-2-Diabetes-Risiko erhöhen. Eine Studie, die 2007 im "Journal of Nutrition" veröffentlicht wurde, sammelte mehr als 4.000 Männer und Frauen im Alter von 40 bis 60 Jahren. Sie fanden eine positive Beziehung zwischen denjenigen, die berichteten, dass sie einfachere Zucker gegessen und die Krankheit entwickelt hatten. Die Forscher vermuten, dass die einfachen Zucker den normalen Insulinstoffwechsel stören können. Einfache Zucker können durch zusätzliche Kalorien ebenfalls zu Gewichtszunahme führen.
Glykämischer Index
Die Rangfolge der Kohlenhydrate im glykämischen Index hängt davon ab, wie stark sie den Blutzucker erhöhen. Die Skala reicht von 0 bis 100. Je höher die Punktzahl, desto schneller wird sie verdaut und es ist wahrscheinlicher, dass sie den Blutzucker erhöht. Lebensmittel mit einem Rang von 55 oder darunter sind niedrig glykämische Lebensmittel, während Lebensmittel mit einem Rang von 70 oder darüber als hoch glykämische Lebensmittel gelten. Mehrere Faktoren beeinflussen den glykämischen Index eines Lebensmittels. Verarbeitete, gemahlene und raffinierte Körner, fein gemahlenes Getreide, reifes Obst und Gemüse, ballaststoffarme Lebensmittel, fett- oder säurearme Lebensmittel haben tendenziell einen höheren glykämischen Index.
Glykämische Last
Die glykämische Last gibt an, wie viel verdauliches Kohlenhydrat ein bestimmtes Nahrungsmittel liefert. Um die glykämische Last zu berechnen, multiplizieren Sie den glykämischen Index mit Gramm Kohlenhydraten und dividieren Sie durch 100. Ein Nahrungsmittel mit einer glykämischen Last von 20 oder mehr ist hoch, 11 bis 19 ist mittel und 10 oder weniger ist niedrig. Nahrungsmittel mit niedriger glykämischer Belastung umfassen Obst, Bohnen, Nüsse und Kleie-Getreide. Nahrungsmittel mit mittlerer glykämischer Belastung umfassen Haferflocken, braunen Reis und Vollkornbrot. Nahrungsmittel mit hoher glykämischer Ladung umfassen gebackene Kartoffeln, Schokoriegel, zuckergesüßte Getränke und weißen Reis. Um Blutzuckerschwankungen zu vermeiden, wählen Sie ein Nahrungsmittel mit niedriger glykämischer Ladung, um die Glukose allmählich in den Blutkreislauf zu leiten, um Stacheln und Tropfen zu vermeiden.
