Wie werden Kohlenhydrate abgebaut?
Ein Puderzuckerkrapfen und ein zähes Vollkornbaguette sind beide Kohlenhydrate, die jedoch vom Körper unterschiedlich abgebaut werden. Kohlenhydrate lassen sich in drei Hauptkategorien einteilen: Zucker, Stärke und Cellulose. Einfache Zucker oder Monosaccharies - wie Sie sie in Ihrem Donut finden - werden sehr schnell verdaut. Komplexere Di- und Polysaccharide werden durch eine Reihe enzymatischer Reaktionen abgebaut und brauchen länger zum Verdauen. Zellulose, eine robuste Pflanzenfaser, kann überhaupt nicht abgebaut werden und wird direkt durch Ihren Verdauungstrakt geleitet.
Raffinierte Kohlenhydrate bewirken, dass Ihr Blutzucker in die Höhe geht und abstürzt. (Bild: Comstock / Stockbyte / Getty Images)Crunchings und Munchings
Der Abbau von Kohlenhydraten beginnt im Mund, wo Ihre Zähne reißen, mahlen und Nahrung in kleine Stücke zerdrücken, die klein genug sind, um die Speiseröhre hinunterzurutschen. Das pürierte Essen wird durch saftigen Speichel befeuchtet, der Verdauungsenzyme und andere Chemikalien enthält. Ein Enzym namens Amylase ist maßgeblich an der Verdauung von Stärke beteiligt, die in Maltose, Dextrine und Glukose zerlegt wird, bevor sie den Mund verlässt.
Hinunter die Luke
Ihre Zunge zwingt Nahrung in den Mundraum, und wenn Sie schlucken, wandern die mastizierten Kohlenhydrate durch die Speiseröhre in den Magen. Die muskulösen Wände wälzen Nahrung zusammen mit starken Säuren ab, die beim Zerlegen der Nahrung helfen. Da die Säuren nicht spezifisch für Kohlenhydrate sind, funktionieren sie für alle Makronährstoffe gleich.
In den Darm
Die verdauungsfördernde Wirkung von Kohlenhydraten findet hauptsächlich im Dünndarm statt. Noch intakte Stärken werden von mehr Amylaseenzym abgebaut. Maltose, eines der Produkte der Stärkeverdauung, wird auf noch kleinere Stücke reduziert, die Maltase genannt werden. Saccharose und Laktose - Tafelzucker bzw. Milchzucker - werden durch Saccharase- und Laktaseenzyme verdaut. Wenn aus Di- und Polysacchariden einfache Zuckereinheiten - Glukose, Fruktose und Galaktose - geworden sind, werden sie in den Blutkreislauf aufgenommen. Die Aufnahme von Monosacchariden wird durch Hormone wie Insulin, Glucagon und Adrenalin reguliert, die Ihren Blutzucker stabil halten.
Das Leben jenseits der Verdauung
Sobald einfache Zucker in Ihren Blutkreislauf gelangen, werden sie an andere Orte in Ihrem Körper transportiert und werden Teil des Stoffwechselprozesses. Zum Beispiel ist Ihr Körper vollständig auf den Abbau von Glukose angewiesen - durch Prozesse, die als Glykolyse und als Krebszyklus bezeichnet werden - auf Energie. Das Hauptprodukt des Glukosestoffwechsels ist Adenosintriphosphat oder ATP, die Energiewährung jeder Zelle in Ihrem Körper.
