Ingwerwurzel und Kalium
Ingwerwurzel, das unterirdische Rhizom der tropischen Zingiber officinale-Pflanze, wird seit der Antike als Nahrungsmittel- und Kräutermedizin verwendet. Ingwer wird in Ayurveda und der Traditionellen Chinesischen Medizin wegen seiner karminativen oder gasreduzierenden und entzündungshemmenden Eigenschaften verehrt. Westliche Kräuterkundler empfehlen das Kraut bei Verdauungsbeschwerden, Reisekrankheiten und postoperativer Übelkeit. Die gelbbraunen, stechend riechenden Wurzeln zeichnen sich durch einen unverwechselbaren, erfrischenden Geschmack aus und werden zum Würzen von Backwaren, Erfrischungsgetränken und Tees verwendet. Ingwerwurzel enthält verschiedene Vitamine und Mineralien, einschließlich Kalium. Fragen Sie Ihren Arzt, bevor Sie die Ingwerwurzel nehmen.
Ingwerwurzel zum Verkauf an einem Markt. (Bild: Baloncici / iStock / Getty Images)Eigenschaften
Kalium ist ein essentieller Mineralstoff und ein lebenswichtiger Elektrolyt, ein Fluid, das den Stromtransport durch den Körper unterstützt. Es ist das wichtigste positive Ion oder Kation, das sich in den Zellen befindet, und es leitet zusammen mit Natrium, Chlorid, Calcium und Magnesium Elektrizität. Das richtige Gleichgewicht der Elektrolyte ist für die Übertragung von Nervenimpulsen, die korrekte Regulierung der Herzfrequenz und die Kontraktion der Skelettmuskulatur und der glatten Muskulatur, einschließlich derjenigen im Herz-Kreislauf- und Verdauungssystem, unerlässlich. Gute Kaliumquellen sind Fleisch, Geflügel, Milchprodukte, Zitrusfrüchte, Bananen und grünes Blattgemüse. Nach Angaben des Institute of Medicine sollten Erwachsene täglich 4.700 mg Kalium erhalten. Das Linus Pauling Institute der Oregon State University weist darauf hin, dass eine kaliumreiche Ernährung mit einem verminderten Schlaganfallrisiko, Bluthochdruck, Osteoporose und Nierensteinen in Verbindung gebracht werden kann.
Die Grundlagen
Ein 2-tsp. Portion frische, geschnittene Ingwerwurzel enthält 0,07 g Eiweiß, 0,03 g Gesamtfett, 0,71 g Kohlenhydrate, 0,1 g Ballaststoffe und 0,07 g natürliche Zucker. Mit vernachlässigbaren 3 Kalorien ist eine Portion Ingwer kalorienarm, salzarm, fettarm, ballaststoffreich und cholesterinfrei. Ingwerwurzel enthält neben Vitaminen und Mineralstoffen essentielle Fettsäuren wie Linolensäure. Die aktiven Bestandteile von Ingwer - Shagaole, Gingerole und Zingiberen - haben therapeutische Eigenschaften, einschließlich der Fähigkeit, Entzündungen zu reduzieren und die Klebrigkeit von Blutplättchen zu verringern, wodurch das Risiko einer Atherosklerose verringert wird.
Kalium in Ingwer
Mit 415 mg Kalium pro 100 g oder etwa 3 1/2 Unzen enthält Ingwerwurzel einen höheren Kaliumanteil als Bananen, die 358 mg pro 100 g bieten. Ingwerwurzel wird jedoch normalerweise in so kleinen Mengen gegessen, dass Sie sich nicht darauf verlassen können, um einen erheblichen Beitrag zum empfohlenen Wert zu leisten. Die Kommission E - eine europäische Aufsichtsbehörde für Kräuter - empfiehlt, pro Tag nicht mehr als 4 g frische Ingwerwurzel zu sich zu nehmen, eine Menge, die 17 mg Kalium oder weniger als 1 Prozent des Tageswerts liefert . Ingwerwurzel enthält auch bescheidene Mengen an Spurenelementen mit 2 Teelöffel. Bereitstellung von 0,02 mg Eisen, das für den Sauerstofftransport benötigt wird, sowie 0,01 mg Zink, das für die Wundheilung unerlässlich ist. Kupfer und Mangan sind auch in geringen Mengen in Ingwer enthalten.
Verwendung und Überlegungen
Wählen Sie feste, kompakte Ingwerwurzeln, die sich aufgrund ihrer Größe schwer anfühlen, mit intakter Bräune oder gelblich-grauer Schale und cremeweißem oder gelbem Interieur. Ingwerwurzel kann bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden. Obwohl Ingwer allgemein als unbedenklich gilt, wenn er als Lebensmittel verwendet wird, können große Mengen Sodbrennen, Durchfall und Mundreizungen verursachen. Über allergische Reaktionen auf Ingwer wurde berichtet. Fragen Sie Ihren Arzt, bevor Sie die Ingwerwurzel anwenden. Wenn Sie schwanger sind oder stillen, Gallensteine haben oder blutverdünnende Medikamente einnehmen, verwenden Sie keine Ingwerwurzel.
