Weine mit hohem Polyphenolgehalt

Wein ist eine Quelle für Polyphenole - reich an Antioxidantien, die eine Reihe von Gesundheitsproblemen verhindern, darunter Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und neurodegenerative Erkrankungen. Da viele Faktoren den Polyphenolgehalt in verschiedenen Weinen beeinflussen, wie zum Beispiel die Reife der Traube, die Verarbeitung und die Umweltfaktoren, variiert der Polyphenolgehalt der Weine stark. Einige Ernährungsstudien weisen jedoch darauf hin, dass Weine die höchsten Polyphenolwerte aufweisen.

Ein Mann hält ein Glas Wein. (Bild: Ciaran Griffin / Stockbyte / Getty Images)

Überspringe nicht die Haut

Obwohl sowohl Rot- als auch Weißwein Polyphenole enthalten, enthält Rotwein höhere Polyphenole, da er aus der gesamten Traube - Haut und Samen - besteht, während Weißwein nur aus dem freilaufenden Traubensaft hergestellt wird. Laut einer im "American Journal of Clinical Nutrition" im Jahr 2004 veröffentlichten Übersichtsstudie hat der Prozess, durch den Rotwein hergestellt wird, mehr Polyphenole in den Wein diffundieren können, so dass Rotwein das 10-fache des Polyphenolgehalts von Weißwein beträgt. Wählen Sie also eine dunkle Farbe Rotwein für höheren Polyphenolgehalt.

Gehen Sie Euro

Laut einer Studie, die 2006 in der Fachzeitschrift "Nature" veröffentlicht wurde, ist ein Polyphenol mit dem Namen Procyanidin am stärksten kardiovaskulär und in der Tannat-Traube am höchsten. Diese Forscher fanden heraus, dass Madiran-Wein aus dem Südwesten Frankreichs den höchsten Procyanidin-Gehalt aufweist. Sie schlussfolgerten, dass andere Rotweine aus Südwesten Frankreichs und aus Sardinien, Italien, sehr hohe Procyanidin-Mengen aufwiesen, wenn auch nicht so sehr wie Madiran-Wein. Es gibt viele verschiedene Marken von Madiran-Weinen, auf denen das Etikett "Madiran" steht. Wenn Sie sie jedoch nicht in den Regalen finden, können Sie Wein bei Madiran-Weingütern bestellen. Probieren Sie die Madiraner Rotweine aus Château d'Aydie, Domaine Berthoumieu, Domaine Capmartin und Château Montus. Sie können Sardiniens Rotweine von Sardiniens Weingütern wie Cantina di Santadi, Tenute Dettori und Mancini erwerben.

Rot für Resveratrol

Ein Polyphenol namens Resveratrol kann das Risiko für Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern. Leroy Creasy, emeritierter Professor in der Abteilung für Gartenbau an der Cornell University, untersuchte mehr als 100 Rotweinsorten und kam zu dem Schluss, dass Pinot Noir-Weine aus New York den höchsten durchschnittlichen Resveratrolgehalt hatten. Creasy stellte auch fest, dass die Rotweine in New York insgesamt einen höheren durchschnittlichen Resveratrol-Gehalt aufwiesen als Weine aus anderen Regionen, die er untersuchte, darunter auch andere Staaten und Länder. Sie können New Yorker Pinot Noir, Cabernet Sauvignon oder Merlots für einen durchschnittlichen Polyphenolgehalt erwerben, der höher ist als bei anderen Weinen, obwohl der tatsächliche Resverotrolgehalt von Jahr zu Jahr variieren kann. Probieren Sie die Rotweine von McCall Wines, die 2013 das beste Weingut der New York Wine and Food Classic gewonnen hat. McCall Wines Pinot Noir Reserve, Corchang Estate, gewann den besten Pinot Noir. Wölffer Estate Vineyard 2010 Cassango Cabernet Sauvignon wurde mit dem besten Cabernet Sauvignon ausgezeichnet. Die beste Merlot-Auszeichnung ging an Martha Clara Vineyards 2010 Merlot.

Qualität Vs. Menge

Nur weil Rotwein einen höheren Polyphenolgehalt aufweist, bedeutet dies nicht, dass Sie Weißwein aus gesundheitlichen Gründen nicht beachten sollten. Eine Studie, die 1999 in "Current Medical Research and Opinion" veröffentlicht wurde, zeigte, dass es keinen signifikanten Unterschied zwischen der antioxidativen Kapazität von Rot- und Weißwein gab, während eine in "Drugs Under Experimental and Clinical Research" 1997 veröffentlichte Studie zeigte, dass die Polyphenole in Weißwein kann, obwohl in geringeren Mengen, tatsächlich mehr Antioxidationsmittel im Vergleich zu Rotwein aufweisen.