Warum ist Mononatriumglutamat schlecht für Sie?

Mononatriumglutamat ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der den Geschmack von herzhaften Lebensmitteln verbessert. Es wird zu einer Vielzahl von Lebensmitteln hinzugefügt und kommt in Lebensmitteln wie Tomaten und Käse vor. In typischen Mengen gegessen, gilt MSG laut der Food and Drug Administration als sicher. Wenn Sie jedoch bestimmte Bedingungen haben oder empfindlich auf MSG reagieren, sollten Sie dies vermeiden. Lesen Sie Lebensmitteletiketten und bitten Sie die Restaurants, Ihr Essen ohne MSG zuzubereiten.

MSG wird üblicherweise zu Suppen hinzugefügt. (Bild: Jupiterimages / Creatas / Getty Images)

Migräne und Kopfschmerzen

Wenn Sie an Migräne oder Kopfschmerzen leiden, kann es in der Regel für jeden Lebensmittel- oder Zusatzstoff zu einer Episode kommen. Es ist eine gute Idee, MSG und andere Zusatzstoffe zumindest vorübergehend zu vermeiden, um potenzielle Auslöser zu ermitteln. Die Forscher führten eine Studie durch, um festzustellen, ob MSG Auswirkungen auf das Auslösen von Kopfschmerzen hatte. Die kleine Studie beinhaltete die Verabreichung von 14 Männern zuckerfreiem Soda entweder mit MSG oder einem Placebo. Die Forscher stellten fest, dass MSG laut Berichten, die in der Januar-Ausgabe der Zeitschrift "Cephalalgia" veröffentlicht wurden, die Berichte über Kopfschmerzen signifikant erhöht waren.

Fibromyalgie Symptome

Die Daten deuten darauf hin, dass es vorteilhaft sein kann, MSG zu vermeiden, wenn Sie an Fibromyalgie leiden, einer Erkrankung, die weit verbreitete Schmerzen verursacht. Die Forscher führten eine Studie mit Fibromyalgie-Patienten durch, die ebenfalls ein Reizdarmsyndrom hatten. Die Patienten wurden auf eine Diät gesetzt, die MSG ausschloss. Durch das Entfernen von MSG werden die Symptome der Fibromyalgie deutlich verbessert. Bei einer Challenge-Diät führte die Wiedereinführung von MSG zu einem erneuten Auftreten von Symptomen mit erhöhtem Schweregrad. Die Studie wurde in der Novemberausgabe 2012 der Zeitschrift "Clinical and Experimental Rheumatology" veröffentlicht.

Chinesisches Restaurant-Syndrom

Einige Personen berichten über eine Empfindlichkeit gegenüber Lebensmittelzusatzstoffen wie MSG, die als Symptomcluster bekannt sind, das als chinesisches Restaurant-Syndrom bekannt ist. Zu den Symptomen zählen Schmerzen in der Brust, Kopfschmerzen, Schwitzen, Erröten, Taubheitsgefühl oder Brennen im Mundbereich sowie Druck auf Ihr Gesicht oder das Gefühl einer Gesichtsschwellung.

Ohne MSG

Ergreifen Sie Maßnahmen zur Vermeidung von MSG, wenn Sie vermuten, dass Sie empfindlich sind oder dies aufgrund von Erkrankungen vermeiden möchten. Die FDA fordert die Hersteller auf, Lebensmittel zu kennzeichnen, die zusätzlich MSG enthalten. Lebensmittel mit natürlich vorkommenden MSG haben jedoch nicht die gleiche Anforderung. Einige Inhaltsstoffe, die natürlich vorkommendes MSG enthalten, umfassen hydrolysiertes Pflanzenprotein, autolysierte Hefe, hydrolysierte Hefe, Hefeextrakt, Sojaextrakte und Proteinisolat.