Warum ist Buttermilch gut für Sie?

Buttermilch eignet sich zum Trinken allein oder zum Backen. Buttermilch hat einen herben Geschmack und ist voll mit wichtigen Nährstoffen. Wenn Sie Buttermilch kaufen, befolgen Sie die Richtlinien des US-Landwirtschaftsministeriums und entscheiden Sie sich für fettarme oder fettfreie Buttermilch anstelle der Vollfettversion. Sie erhalten den gesamten Nährwert von Vollfettbuttermilch - einschließlich essentieller Mineralien und Vitamine -, aber Sie können einige der hinzugefügten Kalorien und Fett weglassen. Wenn Sie den Geschmack von Buttermilch gegenüber normaler Milch bevorzugen, können Sie den Tausch problemlos durchführen, ohne die Taille zu vergrößern - es gibt nur einen Unterschied von 4 Kalorien zwischen einer Tasse fettarmer Buttermilch und fettarmer Milch.

Ein Glas Buttermilch auf einer rustikalen Tabelle im Freien. (Bild: Nailia Schwarz / iStock / Getty Images)

Kalzium mit hohem Knochenaufbau

Einer der wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Buttermilch ist der Kalziumgehalt. Sie benötigen täglich 1.000 Milligramm Kalzium, und jede Tasse fettarme Buttermilch bringt Sie 284 Milligramm (28 Prozent) diesem Ziel näher. Das ist etwas weniger als bei normaler fettarmer 1-Prozent-Milch, die 305 Milligramm pro Tasse enthält. Wenn Sie genügend Kalzium in Ihre Ernährung aufnehmen, verlangsamt sich der Knochenabbau mit zunehmendem Alter, das Wachstum neuer Knochen und die Osteoporose. Der Calciumgehalt von Buttermilch bietet auch andere Vorteile, einschließlich der Unterstützung der Zellkommunikation und der Muskelkontraktion.

Reich an Riboflavin

Wenn Sie Buttermilch zu sich nehmen, erhalten Sie auch mehr Riboflavin oder Vitamin B-2. Ihr Körper verwendet Riboflavin zur Aktivierung von Enzymen in Ihren Zellen, wodurch die Energieproduktion gefördert wird. Riboflavin unterstützt auch die Leberfunktion - was die Entgiftung Ihres Körpers unterstützt - und hilft Ihnen dabei, Harnsäure zu bilden, ein starkes Antioxidans. Jede Tasse Buttermilch enthält 377 Mikrogramm Riboflavin. Dies entspricht 29 Prozent des täglichen Riboflavinbedarfs bei Männern und 34 Prozent bei Frauen. Etwas weniger als der Riboflavingehalt von fettarmer Milch, die 451 Mikrogramm liefert.

Protein-verpackt

Buttermilch erhöht auch Ihre Proteinzufuhr. Jede Zelle in Ihrem Körper enthält Protein, und alle Ihre Gewebe sind auf Protein angewiesen, um sich selbst zu reparieren und zu warten. Protein ist besonders wichtig für starke Knochen, Muskeln und Haut. Ein einziger Becher Buttermilch liefert 8,1 Gramm Eiweiß - ungefähr die gleiche Menge wie normale fettarme Milch -, was 15 bzw. 17 Prozent des Proteinbedarfs für Männer und Frauen ausmacht US-Landwirtschaftsministerium.

Nachteile und Überlegungen

Achten Sie auf zwei mögliche Gefahren - Fett und Natrium -, wenn Sie Buttermilch zu Ihrer Ernährung hinzufügen. Selbst fettarme Buttermilch enthält 2,2 Gramm Gesamtfett pro Portion, von denen 60 Prozent aus schädlichem gesättigten Fett bestehen. Außerdem enthält Buttermilch überraschend viel Natrium - 466 Milligramm oder 20 Prozent Ihres Tageslimits. Das ist viel höher als die Natriumzahl für normale fettarme Milch, die nur 107 Milligramm pro Tasse enthält. Sowohl gesättigtes Fett als auch Natrium können Ihre Herz-Kreislauf-Gesundheit gefährden - Natrium erhöht den Blutdruck, wodurch die Blutgefäße und das Herz stärker belastet werden, während gesättigtes Fett den Cholesterinspiegel erhöht. Nehmen Sie als Teil einer ausgewogenen, gesunden Ernährung Buttermilch in Maßen zu sich, um das Risiko zu minimieren.