Warum ist Schwarzbrot gesund?

Der jüngste Anstieg der Beliebtheit von Vollkornprodukten lässt die Massen mit ihren schwammigen weißen Scheiben gegen etwas ernährungsphysiologisch - und körperlich - dichter handeln. Wenn Sie sich nur auf die Farbe verlassen, wählen Sie möglicherweise kein Brot, das ballaststoff- und nährstoffreiche Vollkornprodukte enthält. Das liegt daran, dass nicht alle Schwarzbrote gleich sind.

Achten Sie auf 100-prozentige Vollkornbrote. (Bild: Nastco / iStock / Getty Images)

Brown ist nicht unbedingt besser

Weizenbrot gilt als die gesündere Wahl. Die Wahrheit ist, dass viele Weizenbrote nur verkleidete Weißbrote sind. Sie enthalten das gleiche verarbeitete Weißmehl wie Weißbrot mit Zusatz von Zuckern oder Farbstoffen, um ihnen ein dunkleres Aussehen zu verleihen. Eine dunklere Farbe ist kein verlässlicher Indikator für den Nährwert. Der Ausdruck "Weizen" auf dem Etikett führt die Verbraucher in die Irre, da die meisten Brote Weizen enthalten, sogar Weißbrot.

Ganze Körner sind der Schlüssel

Vollkornbrote haben einen Nährwert gegenüber Broten mit gerade verarbeiteten Körnern, da Vollkornprodukte den Keim- und Kleieteil jedes Getreides behalten. Die Kleie verpackt Brot mit Ballaststoffen und verbraucht Magnesium, Vitamin E und essentielle Fettsäuren. Brot ohne Vollkorngetreide werfen diese Pflanzenteile beiseite und der Nährstoffgehalt nimmt ab. Stellen Sie sicher, dass das von Ihnen gewählte Brot "100-prozentiger Vollkornbrot" auf der Verpackung oder "Vollkornweizen" in der Zutatenliste enthält.

Vorteile von Vollkornprodukten

Laut dem US-Landwirtschaftsministerium können Brothersteller durch den Anreicherungsprozess Nährstoffe zurückgeben, nicht aber Ballaststoffe. Vollkornbrot hilft Ihnen, Ihre tägliche Ballaststoffaufnahme zu erreichen. Die zusätzliche Faser in ganzen Körnern verleiht Ihnen das volle Gefühl. Es hält Sie auch länger satt, was zur Gewichtsabnahme beitragen kann.

Ballaststoffe regulieren das Verdauungssystem und senken den Cholesterinspiegel. Da Vollkornprodukte länger verdauen als verarbeitete Körner, haben sie weniger Einfluss auf Ihren Blutzucker, was dazu beitragen kann, das Verlangen nach Nahrungsmitteln zu kontrollieren.

Mache mindestens die Hälfte deiner Körner

Das USDA empfiehlt, dass die Hälfte der Körner, die Sie essen, aus Vollkorn stammt. Es empfiehlt 3 Unzen. pro Tag, und diese Körner können aus jeder Kombination von ganzen Körnern und verarbeiteten Körnern stammen. Dies ist wichtig, da viele braune Brote eine Mischung aus Vollkornprodukten und verarbeiteten Körnern enthalten. Das USDA betont, dass in einer gesunden Ernährung Platz für verarbeitete Körner ist, solange sie mit Vollkornprodukten im Gleichgewicht sind und nicht im Übermaß gegessen werden.