Warum macht Pasta mich mehr hungrig?

Obwohl auf Getreide basierende Lebensmittel Teil einer nahrhaften Diät sein können, haben nicht alle Getreideprodukte den gleichen Einfluss auf Hunger und Sättigung. Einige Pastas, vor allem Sorten aus raffiniertem Getreide, können Sie hungrig machen, sobald Sie sie gegessen haben. Während aus Weißmehl oder anderen stark verarbeiteten Stärken hergestellte Produkte Ihren Appetit aufblühen lassen, können Speisen aus ballaststoffreichen Vollkornprodukten dazu beitragen, dass Sie sich länger satt fühlen.

Eine große Schüssel Spaghetti und Fleischbällchen. (Bild: George Doyle / Stockbyte / Getty Images)

Beschreibung

Teigwaren - wie auch die meisten anderen Getreideprodukte - fallen im Allgemeinen in zwei Kategorien: raffiniertes Getreide und Vollkornprodukte. Bei raffinierten Körnern werden Kleie und Keime entfernt, wodurch die Faser- und andere Nährstoffe geringer werden. Im Gegensatz dazu enthalten Vollkornprodukte alle Körperteile und enthalten höhere Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Wenn nicht anders gekennzeichnet, werden Teigwaren normalerweise aus raffiniertem Weizenmehl oder einem anderen raffinierten Getreide hergestellt.

Auswirkungen

Pasta und andere Lebensmittel aus raffiniertem Getreide haben einen deutlichen Einfluss auf die Sättigungs- und Hungerwerte. Laut einer Studie, die von Hanna Isaksson ua in "Food and Nutrition Research" veröffentlicht wurde, konnte ein aus raffiniertem Getreide hergestelltes Frühstück den Hunger nicht lindern oder eine Sättigung bieten, die so effektiv ist wie ein Vollkornfrühstück. Das Vollkornfrühstück führte auch zu einem reduzierten Verlangen, bis zu acht Stunden nach dem Verzehr zu essen, während das raffinierte Getreide den Appetit der Versuchspersonen nicht einschränkte. Die Forscher spekulierten, dass der höhere Ballaststoffgehalt der Vollkornprodukte die Verdauung verlangsamt und Sättigungshormone auslöst, die verfeinerten Körner jedoch nicht. Infolgedessen können Teigwaren und andere raffinierte Getreidesorten Ihren Appetit nicht stillen, was bald nach dem Essen zu Hunger führen kann.

Lösung

Um die Vorteile von Getreideprodukten wie Teigwaren zu nutzen, ohne sich nach dem Verzehr heiß zu fühlen, suchen Sie nach Vollkornversionen Ihrer Lieblingsspeisen. Die Mayo Clinic empfiehlt, Lebensmitteletiketten für das Wort "Vollkornprodukte" zu prüfen, wobei die Suche nach Vollkornprodukten ganz oben in der Zutatenliste erfolgt. Außerdem sollten Produkte ausgewählt werden, die in jeder Portion 3 Gramm Ballaststoffe enthalten. Häufige Quellen für Vollkornprodukte sind Gerste, Hirse, Haferflocken, Bulgur, Buchweizen, Naturreis, Vollkornbrot, Popcorn und Wildreis.

Überlegungen

Obwohl veredelte Körner im Vergleich zu ganzen Körnern deutlich unterschiedliche Auswirkungen auf den Hunger haben, sind nicht alle Körner gleichermaßen sättigend. Laut einer von Natalia Schroeder et al. In "Das Journal der Vereinigung amerikanischer Gesellschaften für experimentelle Biologie" fühlten sich Probanden, die Weizen aßen, deutlich hungriger als diejenigen, die eine ähnliche Portion Gerste aßen, obwohl beide Nahrungsmittel Vollkorn waren. Wenn Sie nach dem Verzehr von Weizenteigwaren, selbst Vollkornsorten, einen ungewöhnlichen Hunger verspüren, sollten Sie ein Produkt wählen, das aus einer anderen Getreidequelle hergestellt wird.