Warum werden Obst und Gemüse schlecht?

Lassen Sie nicht zu, dass Ihre Produkte Ihre Gesundheit oder Ihr Budget beeinträchtigen. Frisches Obst und Gemüse enthält viele Nährstoffe, Ballaststoffe und Antioxidantien. Sie sind lebende, atmende Organismen, die verschwendet werden, wenn sie nicht rechtzeitig verwendet werden, und ihr Nährwert nimmt ab, wenn sie zu verderben beginnen. Wenn Sie wissen, wie die Produkte produziert werden, worauf Sie achten müssen und was Sie tun können, um den Verderb zu verlangsamen, zahlt sich Ihr Körper und Ihr Geldbeutel aus.

Eine Mutter und eine Tochter waschen Gemüse. (Bild: Digital Vision./Photodisc/Getty Images)

Ursachen

Die meisten Früchte und Gemüse leiden aufgrund von Schäden, die durch Mikroorganismen wie Bakterien und Schimmelpilze, enzymatische Prozesse oder Quetschungen verursacht werden. Mikroorganismen beschleunigen durch strukturellen Zerfall. Mikroorganismen wie Bakterien und Schimmelpilze setzen beim Wachstum ihre eigenen Enzyme frei und beschleunigen so den Verderb. Enzyme, die natürlicherweise in lebendem Obst und Gemüse vorkommen, sind Teil des natürlichen Alterungsprozesses. Die enzymatische Bräunung führt zu Verfärbung und später zum Verderb. Durch Quetschungen wird das Äußere Ihres Obstes und Gemüses physikalisch verändert, wodurch enzymatische Reaktionen ausgelöst werden.

Auswahl produzieren

Achten Sie bei der Auswahl Ihrer Produkte auf kräftige Farben und unbeschädigtes Obst und Gemüse. Das Aussehen ist fast immer ein guter Qualitätsindikator. Wählen Sie Ihr Produkt zuletzt während des Einkaufs aus, damit Obst und Gemüse, das gekühlt werden muss, nicht zu viel Zeit bei Raumtemperatur haben. Wenn Sie eine Gruppe von Artikeln in einem Behälter kaufen, z. B. in einer Tüte Äpfel, überprüfen Sie alle Artikel sorgfältig. Selbst wenn nur ein Apfel Schimmel hat, denken Sie daran, dass er sich schnell ausbreitet und für den Rest der Gruppe zu schnellem Verfall führt.

Lager

Wie Sie Ihr Obst und Gemüse lagern, hat einen großen Einfluss auf die Lebensdauer. Kalte Temperaturen sind am besten geeignet, um die Atmung zu verlangsamen - lagern Sie jedoch keine Produkte in luftdichten Behältern ab, da der völlige Atemstillstand den Verfall beschleunigt. Ausnahmen sind Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln, die Sie am besten außerhalb des Kühlschranks in einem kühlen, trockenen und dunklen Raum aufbewahren. Sie müssen auch die Speicherkompatibilität berücksichtigen. Früchte stoßen Ethylengas aus, was die Reifung beschleunigt, und einige Gemüsesorten sind empfindlicher als andere. Zu den inkompatiblen Kombinationen gehören Äpfel und Aprikosen, die mit Spinat, Salat oder anderen Blattgemüse aufbewahrt werden, und die Notizen "Vegetarian Times".

Alternativen

Gefrorenes Obst und Gemüse ist eine einfache Lösung, um die Sorge um verdorbene Produkte zu beseitigen. Kaufen Sie tiefgefrorene Artikel in einem Geschäft oder frieren Sie sogar Ihre eigenen Artikel ein. Es gibt auch Produkte auf dem Markt, die die Haltbarkeit von Obst und Gemüse verbessern sollen. Ethylengasabsorber und Ethylengas absorbierende Beutel beispielsweise saugen Gas auf und verlangsamen die Atmung.