Warum verwenden Lebensmitteletiketten Kalorien statt Joules oder Kilojoules?
Die US-amerikanischen Standards für Lebensmitteletiketten verlangen nach "Kalorien". Dies ist eigentlich der umgangssprachliche Begriff für Kilokalorie oder Kilogrammkalorie. Der Begriff Kalorie bezieht sich auf eine Energiemessung, die aus dem französischen Begriff "Calor" stammt, was Wärme bedeutet. Die Länder der Europäischen Union verwenden Kilojoule auf ihren Etiketten, die Joule sind die Standardmessung von Energie. Die Verwendung von Kalorien gegenüber Joules auf amerikanischen Lebensmitteletiketten ist jedoch eine Präferenz - denken Sie an das Energieäquivalent der Verwendung von "Meilen" anstelle von "Kilometern".
Jemand überprüft ein Nährwertetikett mit einem Stift. (Bild: Ekaterina Minaeva / iStock / Getty Images)Kilokalorien
Kilokalorien messen die Energie in Lebensmitteln. Eine Kilokalorie ist die Menge an Energie, die erforderlich ist, um die Temperatur von 1 Kilogramm Wasser um 1 Grad Celsius zu erhöhen. Eine Kilokalorie entspricht 1.000 "kleinen" Kalorien. Dies ist die Energie, die erforderlich ist, um die Temperatur in 1 Gramm Wasser um 1 Grad Celsius zu erhöhen. Auf US-amerikanischen Lebensmitteletiketten bedeutet der Begriff "Kalorie" eigentlich die Kilokalorie, obwohl eine Kalorie technisch die kleinere Messung ist.
Kilojoules
Die meisten Länder außerhalb der Vereinigten Staaten verwenden Kilojoule auf Lebensmitteletiketten. Eine Kilokalorie entspricht 4,184 Kilojoule. In der National Nutrient Database des US-Landwirtschaftsministeriums sind Werte für beide aufgeführt.
Beide sind für einige Labels erforderlich
Nationen, die der EU angehören, müssen sowohl Kilojoule als auch Kilokalorien angeben. Die Regeln in den Vereinigten Staaten machen die Auflistung von Kilojoule optional. Der Energiegehalt eines Lebensmittels auf Etiketten ist normalerweise für eine Portionsgröße und für 100 Gramm angegeben.
Atwater System
Das Atwater-System wird im Allgemeinen von der Lebensmittelindustrie für US-amerikanische Etiketten verwendet. Dies ist ein Standard zur Berechnung des Energiewerts von Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen. Diese Kilokalorien werden als "Kalorien" ausgedrückt. Das System weist Kohlenhydraten 4 Kalorien pro Gramm zu, Fette 9 Kalorien pro Gramm und Eiweiß 4 Kalorien pro Gramm. Im EU-System werden Kohlenhydraten und Eiweiß jeweils 17 Kilojoule und Fett zugewiesen 37.
Andere Kalorienaufträge
Es gibt auch Standards für Ethanol / Alkohol, zuckerfreie Süßungsmittel und organische Säuren. Diese Kilokalorien werden auch als "Kalorien" ausgedrückt. Ethanol wird 7 Kalorien pro Gramm oder 29 Kilojoule pro Gramm zugeordnet. Süßstoffe haben 2,4 Kalorien pro Gramm oder 29 Kilojoule pro Gramm; und die organischen Säuren haben 3 Kalorien pro Gramm oder 13 Kilojoule pro Gramm.
