Warum sind Chips schlecht für dich?
Kartoffelchips gehören zu den beliebtesten gesalzenen Snacks in Amerika und werden traditionell aus dünn gebratenen Kartoffeln hergestellt. Heutzutage ist es einfach, alternative Produkte wie Rote-Bete-Chips, Maischips oder Süßkartoffelchips zu finden. Chips können auf verschiedene Arten hergestellt werden, von gebraten bis gebacken. Der Garprozess spielt eine wichtige Rolle dabei, ob Chips gesundheitsschädlich sind oder nicht.
Warum sind Chips schlecht für dich? (Bild: Lisovskaya / iStock / GettyImages)Kartoffelchip-Ernährung
Von Dosen mit Pringles bis hin zu Tüten mit Lagen sind Chips einer der beliebtesten Snacks weltweit. Trotz ihrer Beliebtheit sind Chips ein energiedichtes Nahrungsmittel mit geringem Nährwert. Im Allgemeinen kann das Essen von Chips und ähnlichen gebratenen, fetten Speisen zu einer ungesunden Ernährung führen, was zu Gewichtszunahme und negativen Auswirkungen auf Ihre Gesundheit führt.
Eine Standardportion Kartoffelchips misst etwa eine Unze und hat etwa 153 Kalorien. Chips sind reich an B-Komplex-Vitaminen wie den Vitaminen B-5 und B-6 sowie an Kalium. Sie enthalten auch geringe Mengen an Ballaststoffen, Eiweiß und anderen Nährstoffen. Chips werden in der Regel mit Salz oder Aroma serviert, wodurch sie einen hohen Natriumgehalt aufweisen. Zu viel Natrium kann verschiedene gesundheitliche Probleme verursachen, wie erhöhten Blutdruck und Herzkrankheiten. Das Natrium in einer kleinen Tüte Kartoffelchips scheint nicht übertrieben zu sein, aber es ist wichtig, auf das Salz in Ihrer Ernährung zu achten. Laut der American Heart Association verbrauchen 9 von 10 Amerikanern zu viel Natrium.
Die andere Hauptsorge bei Chips ist, dass sie normalerweise in Öl gebraten werden, wodurch sie reich an Fett sind. Eine Standardportion Kartoffelchips enthält 16 Prozent der täglich empfohlenen Fettmenge, 15 Prozent davon stammen aus gesättigten Fettsäuren. Bestimmte Fette, wie sie in fettem Fisch vorkommen, sind gesund, die Fette in Kartoffelchips jedoch nicht. Der hohe Fettgehalt ist ein Grund dafür, dass Chips als leere Kalorien betrachtet werden. Sie füllen Sie auf und ihr Fettgehalt gibt Ihnen Energie. Sie haben jedoch nicht viel Nährwert.
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Schädliche Auswirkungen von Kartoffelchips
Viele schädliche Auswirkungen von Kartoffelchips entstehen durch die Art, wie sie gekocht werden. Der perfekte Chip wird gebraten, bis er leicht goldbraun ist. Um diese Technik zu erreichen, ist hohe Hitze erforderlich. Chips werden traditionell gewaschen, blanchiert und tief gebraten, bis sie vollständig knusprig sind. Während Fett sicherlich Lebensmittel schmackhaft machen kann, ist es seit langem bekannt, dass fettreiche Lebensmittel normalerweise nicht gut für Sie sind. Darüber hinaus kann das Braten von Lebensmitteln mit hoher Hitze ihren Nährstoffgehalt beeinflussen. Genau das passiert mit Chips. Durch das Waschen, Blanchieren und Braten verlieren die Kartoffeln die meisten ihrer nützlichen Nährstoffe, einschließlich Antioxidantien.
Beim Kochen von Chips können auch Nebenprodukte entstehen, die Ihre Gesundheit beeinträchtigen. Es gibt insbesondere ein Molekül namens Acrylamid, das bekanntermaßen ein Neurotoxin ist und Krebs verursacht. Acrylamid kann sich im Körper ansammeln und das Risiko bestimmter Krankheiten erhöhen. Acrylamid neigt zur Bildung von stärkehaltigen Lebensmitteln, wenn sie bei hohen Temperaturen gekocht werden. Kartoffel, ein Gemüse, das für seine Stärke bekannt ist, hat bekanntermaßen eine sehr hohe Acrylamidkonzentration, wenn es zu Kartoffelchips verarbeitet wird. Der Großteil des Acrylamids in Ihrer Ernährung stammt wahrscheinlich von einer Art gebratener Kartoffelprodukte wie Pommes Frites oder Chips.
Die Nachteile des Frittierens sind schon lange bekannt, aber niemand möchte wirklich aufhören, Chips zu essen. Als Kompromiss wurden verschiedene Verfahren zum Kochen von Chips entwickelt. Möglicherweise stellen Sie fest, dass Ihr Supermarkt jetzt Kartoffelchips anbietet, die gebacken, im Wasserkocher gekocht oder im Vakuum gebraten werden. Im Vakuum gebratene Lebensmittel dürfen kein Öl verwenden, so dass diese Methode den Fettgehalt der Chips reduzieren kann. Mikrowellenchips werden immer beliebter und können in naher Zukunft sogar als angereicherte Lebensmittel verkauft werden. Sie sollten sich dessen bewusst sein, dass die meisten Kartoffelchips wahrscheinlich eine gewisse Menge an Acrylamid enthalten, da sie sich bei stärksten Temperaturen in stärkehaltigen Lebensmitteln unabhängig von der Kochmethode bilden. Wenn Sie gerne Chips essen, aber Acrylamid vermeiden möchten, können Sie immer Gemüsechips eines anderen Typs probieren. Achten Sie immer auf salzarme, fettarme Versionen, die seltener die gleichen Nebenprodukte enthalten und möglicherweise mehr Vitamine und Mineralstoffe enthalten.
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