Was ist besser für Diabetiker-Chapati oder Reis?

Diabetiker müssen besonders auf ihre Ernährung achten, da sie den Blutzuckerspiegel nicht auf natürliche Weise kontrollieren können. Typ-1-Diabetiker produzieren nicht genug Insulin, das benötigt wird, um Glukose aus dem Blutkreislauf in die Zellen zu transportieren. Im Gegensatz dazu produzieren Typ-2-Diabetiker ausreichend Insulin, aber ihre Zellen sind resistent gegen den Effekt. Gewöhnliche indische Lebensmittel wie Chapati und Reis können von Diabetikern in Maßen verzehrt werden, aber unterschiedliche Sorten eignen sich besser für Diabetiker-Diäten, da sie einen niedrigeren glykämischen Index aufweisen. Fragen Sie Ihren Arzt, wie wichtig es ist, Nahrungsmittel mit einem niedrigen glykämischen Index auszuwählen.

Gefaltete Stücke von Chapati auf einem kleinen Teller. (Bild: szefei / iStock / Getty Images)

Glykämischer Index

Kohlenhydrate wie Obst, Gemüse und Getreide werden nicht mit der gleichen Geschwindigkeit in Glukose umgewandelt. Einige werden schnell verdaut, was zu Blutzucker- und Insulinfreisetzungen führt, während andere langsamer abgebaut werden, was den Blutzucker- und Insulinspiegel erheblich beeinträchtigt. Der glykämische Index ist ein Vergleichsmaß dafür, wie schnell ein Kohlenhydrat in Glukose umgewandelt wird. Im Allgemeinen haben Lebensmittel mit einem Indexwert von 55 oder weniger einen geringen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel und werden für Diabetiker als am besten geeignet angesehen. Es wird angenommen, dass Indexwerte zwischen 56 und 69 einen mäßigen Einfluss auf Blutzucker und Insulin haben, wohingegen Werte von 70 oder höher einen signifikanten Einfluss darstellen. Der glykämische Index von Reis hängt davon ab, ob das Getreide poliert ist oder nicht, während der Index von Chapati von der Art des verwendeten Mehls abhängt.

Reis für Diabetiker

Diabetiker können sicher alle Arten von Reis essen, obwohl ihre Portionen gemildert werden sollten. Bei der Herstellung von braunem Reis wird nur die äußerste Hülle aus dem Reiskern entfernt. Weißer Reis wird weiter gemahlen, verarbeitet und poliert, wodurch der Nährwert des Getreides verringert wird. Brauner Reis enthält nicht nur mehr Vitamine und Mineralstoffe, sondern auch etwas mehr Ballaststoffe, was dazu führt, dass der Körper ihn langsamer verdaut. Infolgedessen liegt der glykämische Index von braunem Reis bei 68, während langkörniger weißer Reis einen Index von etwa 73 hat.

Chapati für Diabetiker

Chapati, auch Roti oder Phulka genannt, ist eine Art Fladenbrot, die in Indien und anderen Teilen Asiens sehr verbreitet ist. Chapati wird aus Mehl verschiedener Getreidesorten hergestellt und sieht aus wie ein kleiner Pfannkuchen. Die traditionellste Art von Chapati wird aus gemahlenem Vollkornbrot hergestellt und in einer Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken. Der glykämische Index für Vollkorn-Chapati liegt bei 62. Chapati kann auch aus Mais, Gerste, Kichererbsen oder raffiniertem Mehl, Maida genannt, hergestellt werden. Von diesen Arten hat Kichererbse oder Besan Chapati mit etwa 52 die niedrigste glykämische Bewertung, während Maida Chapati, die häufig aus Obst und Honig hergestellt wird, den höchsten Index von etwa 89 aufweist.

Empfehlungen

Wenn Sie Diabetiker sind, ist der Verzehr von Vollkorn-Chapati oder Besan Chapati eine ausgezeichnete Alternative zum Verzehr von normalem geschnittenem Brot aus Ihrem lokalen Supermarkt, der typischerweise deutlich höhere glykämische Indizes aufweist. Chapati ist auch ein besseres Grundnahrungsmittel als brauner Reis für Diabetiker, obwohl brauner Reis viele wichtige Nährstoffe enthält und nicht von Ihrer Ernährung ausgeschlossen werden sollte. Weißer Reis hat einen höheren glykämischen Index als sowohl brauner Reis als auch praktisch alle Arten von Chapati und hat weniger Nährstoffe. Daher sollte man sich bei Diabetikern nicht auf die Ernährung als Grundnahrungsmittel verlassen.