Wann ist Fischöl Rancid?

Viele Leute nehmen Fischölergänzungen für ihre Gesundheit. Wenn es frisch ist, ist Fischöl eine gesunde Quelle für Omega-3-Fettsäuren. Aber wie jedes andere Öl kann auch Fischöl verderben und ranzig werden. Ranzige Öle sind schädlich für den Körper und schmecken unangenehm, deshalb sollten Sie sie nicht einnehmen. Zu bestimmen, ob Ihr Fischöl ranzig ist, ist ein einfacher Vorgang.

Eine Nahaufnahme einer gekippten Flasche Fischölkapseln auf einer Tabelle. (Bild: areeya_ann / iStock / Getty Images)

Bedingungen

Rancid ist der Begriff, der verwendet wird, um Öl zu beschreiben, das verdorben oder abgegangen ist. Die meisten Öle werden durch Oxidation ranzig. Oxidation tritt auf, wenn ein Fremdmolekül mit den Glycerinmolekülen des mehrfach ungesättigten Fischöls eine molekulare Bindung eingeht. Oxidierte Fette werden zu Lipidperoxiden oder freien Radikalen.

Bestimmung der Ranzigkeit

Testen Sie Ihr Fischöl alle paar Tage auf Ranzigwerden. Die zwei einfachsten Methoden, um festzustellen, ob Fischöl ranzig ist, sind Geschmack und Geruch. Schmecken Sie das Öl; es sollte frisch und mild schmecken. Wenn das Öl stark fischig oder schlecht schmeckt, entsorgen Sie es. Wenn Sie Ihr Fischöl in Gelkappen kaufen, kauen Sie die Gelkappe, um das Öl zu probieren. Frisches Fischöl hat ein frisches Aroma, das nicht zu fischig ist. Wenn das Öl zu stark riecht, schlecht oder nach verrottendem Fisch, entsorgen Sie es.

Ranzigwerden verhindern

Um Ranzigwerden zu vermeiden, wählen Sie hochwertige Ergänzungen und minimieren Sie die Einwirkung von Luft, Hitze und Licht. Kaufen Sie die frischesten Ergänzungen, die Sie finden können. Wählen Sie Ergänzungen, die die Qualitätsstandards des Council for Responsible Nutrition erfüllen oder übertreffen. Kühlen Sie Ihre Ergänzungen so schnell wie möglich. Wählen Sie Glasflaschen über Plastik oder legen Sie Ihre Ergänzungen so schnell wie möglich in eine Glasflasche. Einige Hersteller verwenden mit Stickstoff gefüllte Blisterpackungen, um zu verhindern, dass die Ergänzungen mit Sauerstoff in Kontakt kommen. Einige Hersteller verstärken ihre Nahrungsergänzungsmittel mit natürlichen Formen von Vitamin E, den sogenannten Tocopherolen, um Oxidation zu verhindern. Überprüfen Sie die Etiketten auf Gamma- und Delta-Tocopherole zusätzlich zu Alpha-Tocoperhol.

Gefahren

Ranzige Fischöle sind ebenso wie andere freie Radikale gesundheitsschädlich und können auf zellulärer Ebene Ihrem Körper schaden. Ranziges Fischöl kann das Risiko für Herzerkrankungen, Arteriosklerose und Blutgerinnsel erhöhen. Wenn Sie ranzige Fischöle konsumieren, muss Ihr Körper seine Vorräte an Antioxidantien wie Vitamin E verwenden, um die ranzigen Öle zu neutralisieren, so dass Ihrem Körper weniger dieser Ressourcen für die Zellreparatur und die Prävention von Krankheiten zur Verfügung stehen.