Was ist weißer Honig?

Honig wird in Bienenstöcken von Bienen erzeugt, die Tausende von Kilometern zurückgelegt haben, um Nektar aus Blüten zu sammeln. Verschiedene Blüten geben dem Honig unterschiedliche Farben und Aromen. Weißer Honig ist eine dieser besonderen Farben, die von Bienen im hawaiianischen Kiawe Forest produziert werden. Durch einen Prozess, der als kontrollierte Kristallisation bezeichnet wird, können Honigproduzenten auch einen streichfähigen Honig herstellen, der ideal für Toast, Pfannkuchen und Muffins mit dem gleichen charakteristischen cremefarbenen Farbton wie der Kiawe-Honig ist.

Ein Junge tröpfelt Honig auf seine Zunge. (Bild: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

Weißer Kiawe-Honig

Reiner, weißer Honig, obwohl selten und weltweit nicht ohne Weiteres verfügbar, wird im Kiawe Forest aus den tiefen Wurzeln der Kiawe Bäume auf der Insel Hawaii geerntet. Die sandigen und wüstenähnlichen Bedingungen des Kiawe-Waldes sind ideal, damit die Bienen ihren Nektar sammeln können. Kiawe-Honig kristallisiert natürlich und erzeugt eine perlweiße Farbe mit außergewöhnlichem Geschmack und Cremigkeit. Die Ernte von Kiawe-Honig erfordert ein sorgfältiges Timing, um sicherzustellen, dass der Honig nicht im Waben kristallisiert. Sobald der Honig kristallisiert ist, kann er nur mit Wärme extrahiert werden, wodurch die natürliche weiße Farbe und der einzigartige Geschmack des Honigs zerstört werden.

Schlagsahne und Cremeweiß

Aller Honig kristallisiert natürlich und wird im Laufe der Zeit weiß; Es ist jedoch immer noch absolut unbedenklich, und mit etwas Wärme wird es schnell wieder flüssig. Der cremeweiße Honig, der normalerweise in der Marmeladen- und Gelee-Insel Ihres Lebensmittelgeschäfts zu finden ist, wird ebenfalls kristallisiert, allerdings vorzeitig durch einen Prozess, der als kontrollierte Kristallisation bezeichnet wird. Diese kontrollierte Kristallisation ermöglicht es dem Honig, sich ähnlich wie Butter bei Toast leicht auf Raumtemperatur auszubreiten.

Leichter und Milder

Klee-Honig, der in den meisten Supermärkten erhältlich ist, reicht von weiß bis bernsteinfarben bis bernsteinfarben. Farbe und Geschmack hängen von der Blüte ab, aus der der Nektar gewonnen wurde. Kleehonig ist im Allgemeinen mild im Geschmack, und je leichter der Honig ist, desto leichter ist der Geschmack. Der milde Geschmack von Weißkleehonig ist außergewöhnlich für die Süßung von Tee und Kaffee, das Backen von Kuchen und Keksen sowie das Hinzufügen von Barbecue-Saucen.

Backen, Kochen und Versüßen

Viele Rezepte, die traditionellen Weißzucker verwenden, können durch Honig ersetzt werden. Häufig sind jedoch Anpassungen erforderlich, um die zusätzliche Süße, Feuchtigkeit und Bräunung des Honigs auszugleichen. Beim Backen mit Honig einen Teil des Zuckers durch Honig ersetzen. Zu viel Honig kann eine dichtere Textur erzeugen als gewünscht. Darüber hinaus sollte die Flüssigkeit für eine leichtere Textur ebenfalls reduziert werden. Honig, auch süßer als Zucker, kann je nach Rezept reduziert werden. Um die Backwaren gut zu lagern, fügen Sie für jeden Becher Honig 1/4 Teelöffel Backpulver hinzu. Honig karamelisiert bei niedrigeren Ofentemperaturen als Kristallzucker; Verringern Sie daher die Backtemperaturen um 25 Grad Fahrenheit.