Was ist der Nährwert von Essig?

Obwohl Essig nur wenige essentielle Nährstoffe enthält, kann der Verbrauch einige gesundheitliche Vorteile mit sich bringen. Essig hilft bei einer gesunden Gewichtsabnahme, wenn er anstelle von Alternativen mit höherem Kaloriengehalt gegessen wird. Studien, die 2010 in "Annals of Nutrition and Metabolism" und "Journal of Nutrition Science and Vitaminology" veröffentlicht wurden, berichten, dass die Aufnahme von Essig mit komplexen Kohlenhydraten den Blutzuckerspiegel nach einer Mahlzeit und der Balsamessig den Triglycerid- und Gesamtcholesterinspiegel senkt.

Drei Flaschen verschiedene Arten von Essig. (Bild: Frans Rombout / iStock / Getty Images)

Kalorien in Essig

Essig verbessert den Geschmack von Lebensmitteln, ist aber sehr kalorienarm. Ein Esslöffel Balsamico-Essig enthält nur 14 Kalorien, während ein Esslöffel destillierter Essig nur 3 Kalorien liefert. Die Verwendung von Essig anstelle von Salatdressings oder Saucen mit höherem Kaloriengehalt reduziert die Gesamtkalorienaufnahme erheblich. Dies ist von Vorteil, wenn Sie versuchen, ein gesundes Körpergewicht zu erreichen oder aufrechtzuerhalten.

Makronährstoffgehalt

Die meisten Kalorien in Essig stammen aus Kohlenhydraten - hauptsächlich aus Zuckern. Zum Beispiel enthält Balsamico-Essig kein Fett, 0,8 Gramm Eiweiß, 2,7 Gramm Gesamtkohlenhydrate und 2,4 Gramm Zucker pro Esslöffel. Destillierter Essig enthält dagegen kein Eiweiß, kein Fett und nur 0,1 Gramm Gesamtkohlenhydrate, die alle aus Zucker bestehen. Essig enthält weder Ballaststoffe noch Cholesterin.

Mikronährstoffe sind niedrig

Während Essig einige ausgewählte Vitamine und Mineralien enthält, ist die Menge an Mikronährstoffen im Essig kein wesentlicher Beitrag zu Ihrem täglichen Vitamin- und Mineralstoffbedarf. Beispielsweise liefert 1 Esslöffel destillierter Essig 1 Milligramm Kalzium und 1 Milligramm Phosphor, während 1 Esslöffel Balsamico-Essig 4 Milligramm Kalzium, 0,1 Milligramm Zink, 18 Milligramm Kalium, 3 Milligramm Phosphor, 2 Milligramm Magnesium enthält und 0,1 Milligramm Eisen.

Überlegungen zum Gewichtsverlust

Aufgrund des sehr kalorienarmen Essigs hat es sich in mehreren Studien als wirksam zum Abnehmen erwiesen. Eine solche Studie, die 2009 in "Bioscience, Biotechnology and Biochemistry" veröffentlicht wurde, ergab, dass die tägliche Einnahme von Essig das Körpergewicht, den Body-Mass-Index, das Körperfett, den Taillenumfang und den Triglyceridspiegel signifikant reduziert. Eine andere Studie, die 2012 in "Nederlands Tijdschrift Voor Tandheelkunde" veröffentlicht wurde, berichtet jedoch, dass die tägliche Einnahme von Apfelessig zur Erzielung eines Gewichtsverlusts die Zähne erodieren kann.