Was ist die Bedeutung von Kohlenhydraten?

Kohlenhydrate sind essentielle Makronährstoffe, die Ihrem Körper in Form von Glukose die am meisten erwünschte Energie liefern. Wenn Sie Kohlenhydrate essen, zerlegt Ihr Körper diese in Glukose, die in Ihren Blutkreislauf gelangt und Ihren Zellen Energie zuführt. Indem Sie täglich ausreichende Mengen an Kohlenhydraten zu sich nehmen, ist sichergestellt, dass Ihr Körper genügend Glukose zur Verfügung hat, um richtig zu funktionieren.

Obst und Gemüse werden mit der komplexen Kohlenhydratfaser verpackt. (Bild: lola1960 / iStock / Getty Images)

Komplex vs. einfach

Alle Arten von Kohlenhydraten werden aus Zuckermolekülen hergestellt, also Verbindungen, die Sauerstoff, Kohlenstoff und Wasserstoff enthalten. Kohlenhydrate werden in zwei Hauptkategorien unterteilt - einfache Kohlenhydrate und komplexe Kohlenhydrate. Einfache Kohlenhydrate beziehen sich auf solche, die ein Zuckermolekül oder zwei Zuckermoleküle enthalten, die miteinander verbunden sind. Komplexe Kohlenhydrate sind solche, die drei oder mehr Zuckermoleküle enthalten, die miteinander verbunden sind. In einigen Fällen können diese Ketten laut der Harvard School of Public Health Hunderte Zucker enthalten.

Ballaststoff

Eine bestimmte Art von komplexen Kohlenhydraten, die Faser genannt wird, erhält oft besondere Aufmerksamkeit. Ballaststoffe sind einzigartig, da sie der einzige Kohlenhydrattyp ist, den Ihr Körper nicht physisch verdauen kann. Diese einzigartige Eigenschaft der Faser verhindert, dass Ihr Körper mit Nährstoffen versorgt wird, ermöglicht jedoch eine Reihe anderer Funktionen. Ballaststoffe erhalten Ihre Verdauungsgesundheit aufrecht und können dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken und das Risiko für Herzerkrankungen zu senken. Fiber kann Sie auch über einen längeren Zeitraum satt halten, um Übererhitzen zu vermeiden und Ihr Gewicht zu kontrollieren.

Ganzes vs. verfeinert

Bei der Entscheidung, welche Kohlenhydrate Sie essen möchten, ist es vorteilhaft, ganze Kohlenhydrate statt raffinierter Kohlenhydrate zu wählen. Vollständige Kohlenhydrate enthalten alle Teile des Weizenkorns, zu dem der Keim, das Endosperm und die Kleie gehören. Raffinierte Kohlenhydrate werden einer umfassenden Verarbeitung unterzogen, bei der Kleie und Keime entfernt werden. Der Raffinationsprozess macht diese Kohlenhydrate haltbarer und optisch ansprechender, entfernt aber auch wichtige Nährstoffe wie Ballaststoffe, Eisen und B-Vitamine, so ChooseMyPlate.gov, eine Website des USDA.

Beispiele für ganze Kohlenhydrate umfassen Vollkornprodukte, Vollkornnudeln, brauner Reis, Hafer, Obst, Gemüse und Bohnen. Zu raffinierten Kohlenhydraten gehören Weißbrot, weiße Teigwaren, weißer Reis, Süßigkeiten, Fruchtsaft und zuckerhaltiges Getreide.

Überlegungen

Viele raffinierte Kohlenhydrate werden angereichert, was bedeutet, dass Vitamine und Mineralien irgendwann nach der Verarbeitung wieder zugesetzt werden. Faser kann nicht ersetzt werden. Wenn Sie raffinierte Kohlenhydrate gegenüber ganzen Kohlenhydraten wählen, empfiehlt ChooseMyPlate.gov, dass Sie auf dem Nährwertetikett nach "angereichert" suchen, um sicherzustellen, dass diese Kohlenhydrate einige wichtige Nährstoffe enthalten.