Was ist der Schlüssel zu feuchten Brownies?

Der Schlüssel für perfekt feuchte Brownies ist es, sicherzustellen, dass sie genau die richtige Zeit kochen, sagt Rezeptersteller Rochelle Palermo in der Zeitschrift "Bon Appetit". Überbacken Sie Ihre Brownies - sogar um nur ein paar Minuten - und sie verlieren diese reichhaltige, fudgeähnliche Feuchtigkeit. Das klingt so einfach wie das Einstellen des Timers. Wenn Sie jedes Mal, wenn Sie backen, perfekt feuchte Brownies wünschen, sollten Sie einige Schritte unternehmen.

Überprüfen Sie Ihre Ausrüstung

Die Pfanne mit der richtigen Größe ist für perfekt gegarte Brownies unerlässlich. Versuchen Sie also nicht, eine größere oder kleinere Pfanne durch die in Ihrem Brownie-Rezept angegebene zu ersetzen. Wenn Sie eine Pfanne verwenden, die zu groß ist, kocht Ihre Mischung zu schnell. In einer kleinen Pfanne kocht es langsamer und erhöht das Risiko, dass Ihre Brownies eher gummiartig als feucht sind. Stellen Sie sicher, dass Sie nicht nur die richtige Größe verwenden, sondern auch die richtige Pfanne verwenden: Am besten eignen sich leichte Metall- oder Glaspfannen, da dunkle Metallpfannen Ihre Brownies schneller zum Kochen bringen können, erklärt das Magazin "Taste of Home".

Überprüfen Sie Ihre Technik

Wie die meisten Backwaren erfordern auch Brownies sorgfältiges Messen und Mischen. Achten Sie darauf, Ihre Zutaten genau zu messen, und widerstehen Sie dem Drang, sich zu übermischen, wodurch Brownies hart werden können. Ein dichter Teig bedeutet normalerweise feuchte Brownies, aber Sie müssen ihn nur schlagen - am besten mit einem Holzlöffel -, bis die trockenen und nassen Zutaten nur kombiniert sind, erklärt Cindy Mitchell in der Zeitschrift "Fine Cooking". Wenn Sie den Brownie-Teig in Ihre Backform geben, verteilen Sie ihn gleichmäßig, damit die Brownies gleichmäßig kochen.

Überprüfen Sie Ihre Temperatur

Nur weil auf dem Ofenzifferblatt 350 F steht, bedeutet dies nicht, dass die Temperatur in Ihrem Ofen 350 F beträgt. Wenn Ihr Ofen um 5 oder 10 Grad ausgeschaltet ist, kann dies einen entscheidenden Unterschied im Ergebnis des Präzisionsbackens ausmachen - so wie Sie es sind Bedarf an perfekten Brownies. Investieren Sie in ein Ofenthermometer, um die genaue Temperatur Ihres Ofens zu bestimmen, damit Sie Ihre Brownies bei der gewünschten Temperatur backen können.

Überprüfen Sie auf Doneness

Wenn Sie auf perfekt feuchte Ergebnisse hoffen, stellen Sie nicht einfach den Timer ein und lassen Sie Ihre Brownies backen. Beginnen Sie mit der Überprüfung Ihrer Brownies nach den ersten 20 Minuten der Backzeit, indem Sie die Mitte der Brownies leicht mit dem Finger drücken, um die Festigkeit zu prüfen, und dann einen Zahnstocher oder ein Kuchentestgerät einsetzen. Ihre Brownies werden an dieser Stelle wahrscheinlich nicht gemacht, aber das matschige Gefühl des Teiges und des nassen Teiges am Zahnstocher gibt Ihnen einen guten Vergleich für spätere Tests. Testen Sie alle 8 bis 10 Minuten den Garwert und entfernen Sie die Brownies, wenn der nasse Teig des Zahnstochers durch feuchte Krümel ersetzt wird. Wenn Sie sich nicht sicher sind, nehmen Sie die Pfanne heraus. ein leichtes Unterkochen ist besser als ein Überkochen.