Was ist das Äquivalent von frischem Ingwerwurzel zu gemahlenem Ingwer?
Wenn für Ihr Rezept frischen Ingwer benötigt wird und Sie nur gemahlenen Ingwer zur Hand haben, müssen Sie wissen, wie viel Sie als Ersatz verwenden müssen. Aber auch äquivalente Mengen haben unterschiedliche Nährstoff- und Gesundheitsvorteile.
Frische Ingwerwurzel und eine Schüssel gemahlener Ingwer. (Bild: Elena Elisseeva / iStock / Getty Images)Äquivalente zum Kochen
Die Schärfe und der Geschmack von getrocknetem gemahlenem Ingwer unterscheiden sich von denen der frischen Ingwerwurzel. Auch wenn Sie in einer Prise einen für den anderen einsetzen können, funktionieren sie in verschiedenen Arten von Geschirr besser. Gemahlener Ingwer wird für Backwaren und gewürzte Getränke bevorzugt, während frischer Ingwer in herzhaften Gerichten verwendet wird, insbesondere in der asiatischen Küche.
Möglicherweise müssen Sie experimentieren, um genau die richtige Menge für Ihr Gericht zu finden. Der Cooks Thesaurus berichtet, dass 1 Esslöffel frische Ingwerwurzel 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer entspricht. Bei Food.com ist das empfohlene Äquivalent 1 Esslöffel frischer Ingwer für 1/8 Teelöffel gemahlenen Ingwer.
Nährstoffvergleich
Die Menge an frischem oder gemahlenem Ingwer, die in einer Portion Lebensmittel verbraucht wird, ist normalerweise zu gering, um viele Nährstoffe zuzuführen. Sie können die beiden Zutaten jedoch immer noch vergleichen, indem Sie einen Teelöffel gemahlenen Ingwer und 4 Esslöffel frischen Ingwer betrachten.
Ein Teelöffel gemahlener Ingwer liefert 30 Prozent des täglichen Manganwerts, basierend auf dem täglichen Verbrauch von 2.000 Kalorien. Im Vergleich dazu haben 4 Esslöffel frischer Ingwer nur 3 Prozent.
Vier Esslöffel frischer Ingwer enthalten 2 Prozent des Tageswertes für Ballaststoffe, Kalium, Vitamin C und Vitamin B-6. Ein Teelöffel gemahlener Ingwer hat die Hälfte dieser Menge.
Verschiedene Wirkstoffe
Frische Ingwerwurzel enthält hauptsächlich Gingerol, ändert sich jedoch unter Hitzeeinwirkung. Wenn die Wurzel getrocknet wird, um gemahlenen Ingwer herzustellen, wandelt sich das Gingerol in einen anderen Wirkstoff, Shogaol, um.
Gingerol in frischem Ingwer hilft, Schmerzen zu lindern. Es ist auch die Zutat, die Sie benötigen, um Übelkeit zu lindern und eine Magenverstimmung zu lösen. Beide Wirkstoffe verfügen über entzündungshemmende und antioxidative Fähigkeiten, aber Shogaol in gemahlenem Ingwer ist möglicherweise stärker in dieser Rolle als Gingerol, berichtet ein Review von Preventive Nutrition und Food Science im Juni 2012.
Sicherheitsaspekte
Ingwer ist sicher, wenn er in normalen Mengen über Lebensmittel eingenommen wird. Wenn Sie jedoch Nahrungsergänzungsmittel einnehmen oder große Mengen zu sich nehmen, kann es zu Wechselwirkungen mit einigen Medikamenten und Erkrankungen kommen. Konsultieren Sie Ihren Arzt, wenn Sie schwanger sind oder verschreibungspflichtige Medikamente einnehmen.
Ingwer kann die Blutgerinnung verlangsamen, was das Blutungsrisiko bei Menschen, die an einer Blutgerinnungsstörung leiden, erhöht oder Antikoagulanzien einnimmt.
Wenn Sie Diabetiker sind oder Medikamente zur Bekämpfung von Diabetes einnehmen, sollten Sie Ihren Blutzucker sorgfältig überwachen, da Ingwer den Blutzuckerspiegel senken kann.
Personen, die Kalziumkanalblocker einnehmen, um den Blutdruck zu senken, sollten mit Ingwer vorsichtig sein, da dies zu einem Blutdruckabfall oder einem unregelmäßigen Herzschlag führen kann.
