Was ist der Unterschied zwischen Curry und Kurkuma?

Kurkuma, ein Verwandter der Ingwerpflanze, hat einen leicht bitteren Geschmack und verleiht Ihren Speisen kräftige gelbe Farbe. Currypulver besteht aus einer Mischung von Gewürzen, darunter Kurkuma, Kümmel und Chilipulver, und es kann ein mildes bis sehr scharfes Aroma geben. Da Curry Kurkuma enthält, hat es einige seiner ernährungsphysiologischen Vorteile. Curry und Kurkuma unterscheiden sich jedoch leicht in ihrem Gehalt an Vitaminen und Mineralien.

Gelbwurzelwurzel und eine Schüssel gemahlener Gelbwurz. (Bild: vainillaychile / iStock / Getty Images)

Ähnlichkeiten in der Ernährung

Da Curry Kurkuma enthält, haben sie einen ähnlichen Wirkstoff - Curcumin - und bieten mehrere ähnliche gesundheitliche Vorteile. Curcumin wirkt als starkes Antioxidans. Das bedeutet, dass genetische Mutationen und Zellmembranschäden, die durch Oxidation auftreten können, verhindert werden. Curcumin bietet auch Verdauungsvorteile - es kann bei Verdauungsstörungen Blähungen und Blähungen bekämpfen und bei Patienten mit Colitis ulcerosa einen Rückfall verhindern, so das Medical Center der University of Maryland. Das medizinische Zentrum sagt, dass Vorstudien, die in Reagenzgläsern oder Labortieren durchgeführt wurden, zeigen, dass Curcumin krebsbekämpfende Wirkungen haben könnte, aber es bedarf weiterer Forschung, um zu wissen, ob es wirklich funktioniert.

Eisengehalt

Ein Hauptunterschied zwischen Curry und Kurkuma ist der Eisengehalt, wobei Kurkuma eine viel bessere Eisenquelle ist. Jeder Esslöffel Boden Kurkuma enthält beeindruckende 5,2 Milligramm Eisen, was 65 Prozent des täglichen Eisenbedarfs bei Männern und 29 Prozent bei Frauen entspricht. Ein Esslöffel Curry dagegen enthält nur 1,2 Milligramm. Ihr Körper ist für den gesunden Sauerstofftransport auf Eisen angewiesen - Eisen ist der aktive Bestandteil der roten Blutkörperchen, so dass diese Zellen Sauerstoff in Ihrem Gewebe abgeben können. Wenn Sie genug Eisen in Ihrer Ernährung haben, bietet dies weitere Vorteile - es hilft Ihren Zellen, Energie zu erzeugen, und spielt eine Rolle bei der Immunfunktion.

Mangangehalt

Curry und Kurkuma unterscheiden sich auch im Mangangehalt. Kurkuma ist voller Mangan - jeder Esslöffel liefert 1,9 Milligramm, was 82 Prozent des täglichen Manganbedarfs für Männer und mehr als der gesamte tägliche Bedarf für Frauen erfüllt. Curry bietet mit 0,52 Milligramm pro Esslöffel weniger Mangan pro Portion an. Das Mangan in Ihrer Ernährung unterstützt die gesunde Wundheilung und wirkt als Antioxidans, um Zellschäden im Keim zu ersticken. Laut Linus Pauling Institute ist es auch mit der Prävention von Krankheiten verbunden. Niedrige Manganspiegel korrelieren mit einem erhöhten Risiko für Diabetes und Osteoporose.

Vitamin E-Gehalt

Currypulver bietet gegenüber Kurkuma einen Nährstoffvorteil, wenn es um Vitamin E geht. Jeder Esslöffel enthält 1,6 Milligramm Vitamin E oder 11 Prozent des täglichen Bedarfs an Vitamin E eines Erwachsenen, während ein Esslöffel Kurkuma nur 0,4 Milligramm Vitamin E oder 3 enthält Prozent der empfohlenen Tagesdosis. Alpha-Tocopherol, die aktivste Art von Vitamin E und die Form von Vitamin E, die in Curry und Kurkuma gefunden wird, wirkt als Antioxidans. Es hilft auch Ihren Zellen, miteinander zu kommunizieren, und diese Rolle ist wichtig für eine gesunde Gewebefunktion. Darüber hinaus reguliert diese Form von Vitamin E die Aktivität kleiner Blutzellen, so genannter Thrombozyten, die die Blutgerinnung kontrollieren.