Was ist der Unterschied zwischen Apfelessig und Apfelessig?

Apfelessig und Apfelessig sind im großen und ganzen dasselbe Produkt. Apfelessig wird normalerweise aus Äpfeln hergestellt. Apfelessig kann jedoch auch aus anderen Früchten hergestellt werden; zum Beispiel Himbeeren, in diesem Fall wird es Himbeer-Apfelessig genannt. Apfelessig wird normalerweise durch Fermentieren von Apfel- oder anderen Fruchtsäften mit einer Substanz namens "Mutter des Essigs" hergestellt, die Bakterien enthält. Die Bakterien zerlegen die Zucker im Saft zu Essigsäure und Äpfelsäure, wodurch der Essig mit saurem Geschmack entsteht.

Eine kleine Glasschüssel Apfelessig. (Bild: Saaster / iStock / Getty Images)

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Das Verfahren zur Herstellung von Apfelessig ist das gleiche wie für jeden Apfelessig. Der Saft wird mit Bakterien versetzt; Dadurch wird der natürlich vorkommende Fruchtzucker Fruktose in Alkohol zerlegt. Der Alkohol wird dann erneut in Essigsäure und Äpfelsäure umgewandelt. Je länger die Bakterien im Fass oder in der Flasche sitzen, desto saurer ist der Essig.

Säure

Der Säuregehalt von Apfelessig und Apfelessig ist sehr hoch. In der Tat wurde gemunkelt, dass Apfelessig den Hals verbrennt, wenn er in großen, konzentrierten Tabletten konsumiert wird. Die Säure dieser Essige macht sie zu einer beliebten Zutat in Salatdressings, Marinaden und überall, wo ein starker, spritziger Geschmack gewünscht wird.

Nährwert

Apfelessig und Apfelessig bieten gleichwertige Vorteile. Die Verwendung von aromatisierten Essigen wie Apfelessig ist ein guter Weg, um Natrium zu vermeiden, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Apfelessig hat den gleichen Biss wie Essig mit einer interessanten fruchtigen Note. Wie alle Essige enthält Apfelessig keine Kalorien, kein Natrium und keine Konservierungsstoffe. Die Omnipräsenz von Apfelessig in Supermärkten im ganzen Land hat dazu beigetragen, dass daraus viele online verfügbare Rezepte für Braten, Saucen, Dressings und Marinaden entstanden sind.

Geschmack

Apfelessig hat ein starkes Säureprofil mit einer spürbaren Apfelessenz. Bei der Verwendung von aromatisierten Essige ist es wichtig, den Lebensmitteln Tiefe zu verleihen. Kalter Essig hat den stärksten Geschmack, wohingegen erhitzter Essig eine leichtere Note hat.