Was ist Kaliummetabisulfit?
Kaliummetabisulfit ist ein Lebensmittelkonservierungsmittel, das die natürliche Farbe von Lebensmitteln erhält und Lebensmittel vor Bakterien schützt. Winzer verwenden auch Kaliummetabisulfit, um Flaschenweine zu konservieren. Die produzierende Industrie verwendet Kaliummetabisulfit als Farbstoff und Druckmittel, in der Goldverarbeitung und in der Fotografie zur Entwicklung.
Gruppen von grünen Trauben, die in einer Weinkellerei gepresst werden. (Bild: Lior Mizrahi / Getty Images Nachrichten / Getty Images)Kaliummetabisulfit
Kaliummetabisulfit ist ein weißes kristallines Pulver mit starkem Schwefelgeruch. Kaliummetabisulfit ist außerdem ein Disulfit und hat einen Schmelzpunkt von 374 Grad Fahrenheit. Einige potenzielle Gefahren, die mit der Einwirkung dieser Substanz verbunden sind, umfassen schwere Verbrennungen und Augenschäden, Reizung und Rötung der Haut und Atemnot. Wenn Sie der rohen, unverarbeiteten Form von Kaliummetabisulfit ausgesetzt sind, sollten Sie sofort einen Arzt aufsuchen. Spülen Sie Ihre Augen 15 Minuten lang mit Wasser und entfernen Sie die Haut mit Wasser von der Haut.
Wein
Die Weinherstellungsindustrie verwendet Kaliummetabisulfit als Zusatz während des Abfüllprozesses. Wenn sie dem Wein Kaliummetabisulfit beifügen, bildet sich ein Schwefeldioxidgas, das die Mikroorganismen im Wein zerstört und Schimmelpilze und Bakterien in der Weinflasche verhindert. Kaliummetabisulfit ist außerdem ein starkes Antioxidans, das die Farbe und den Geschmack des Weins schützt. Ohne Kaliummetabisulfit entwickeln Weine mit der Zeit einen stärkeren Geschmack, wenn der Wein in der Flasche reift. Ein Viertel Teelöffel Kaliummetabisulfit kann ungefähr fünf Gallonen Wein behandeln.
Andere Verwendungen
In der Lebensmittelindustrie verwenden Hersteller Kaliummetabisulfit, um den Geschmack von dehydrierten Lebensmitteln zu erhalten und diese Lebensmittel schmackhafter zu machen. Kaliummetabisulfit kann bestimmte Arten von Lebensmitteln, wie rohes Obst, Gemüse und Fleisch, nicht konservieren. Die Substanz kann Früchte jedoch als Teil des Einmach- oder Dehydratisierungsprozesses konservieren.
Vorsicht
Kaliummetabisulfit ist für einige Personen ein Allergen. Wenn Sie Allergien gegen andere Lebensmittelkonservierungsmittel haben, können Sie auch eine Allergie gegen Kaliummetabisulfit haben oder entwickeln. Wenn Sie nach dem Verzehr von Kaliummetabisulfit Schwierigkeiten beim Atmen, Schwellungen der Extremitäten, Schluckbeschwerden oder Hautausschläge oder Hautschweißungen haben, sollten Sie sofort den Konsum aller Produkte, die diese Substanz enthalten, beenden und einen Arzt aufsuchen.
