Was ist hydrolysiertes Sojaprotein?
Hydrolysiertes Sojaprotein ist eine Art von essbarem Soja, das durch die chemische Verarbeitung von natürlichem Soja hergestellt wird. Hersteller bezeichnen im Allgemeinen hydrolysiertes Sojaprotein als pflanzliches Protein. Diese Kennzeichnung ist jedoch etwas irreführend, da nicht alle pflanzlichen Proteine aus Soja stammen. Gemäß "Sojaproteinprodukte: Merkmale, Nährstoffaspekte und Verwendung" werden bei der Hydrolyse von Soja Chemikalien produziert, die sich negativ auf Ihre Gesundheit auswirken können.
Sojabohnen (Bild: LUHUANFENG / iStock / Getty Images)Hydrolyse als Täter
Hydrolyse ist eine Extraktionsmethode, bei der das Sojaprotein in einer Wanne mit Schwefelsäure gekocht wird. Die Hersteller mischen die resultierende saure Substanz mit Natronlauge, um den Säuregehalt zu neutralisieren. Während hydrolysiertes Sojaprotein die meisten Nährstoffe und gesundheitlichen Vorteile von Soja enthält, verbrauchen Sie beim Konsum dieser Art von Soja auch die ungesunden chemischen Nebenprodukte des Herstellungsprozesses. Laut "Sojaprotein und formulierte Fleischprodukte" kommt der potenzielle Schaden des Verbrauchs von hydrolysiertem Sojaprotein direkt aus dem Hydrolysierungsprozess.
MSG in Verkleidung
Das Hydrolysierungsverfahren produziert mehrere schädliche Verbindungen wie Mononatriumglutamat, die zu Gesundheitsproblemen führen können. Laut "Excitotoxins: The Taste That Kills" verlangt die Food and Drug Administration, dass Hersteller von Lebensmitteln MSG als Bestandteil bei der Zubereitung von verpackten Lebensmitteln angeben müssen. Die FDA-Vorschriften erfordern jedoch nicht die gleiche Kennzeichnung, wenn ein Lebensmittel hydrolisiertes Sojaprotein enthält, obwohl diese Art von Soja große Mengen an MSG enthält. In der Tat verwenden einige Lebensmittelhersteller hydrolysiertes Sojaprotein als Geschmacksverstärker, um die MSG-Kennzeichnungspflicht der FDA zu umgehen.
Beschriftung reinigen
Dieses Verfahren der Verwendung eines alternativen Bestandteils wie hydrolysiertes Sojaprotein, um Kennzeichnungsanforderungen zu vermeiden, ist in der Lebensmittelindustrie allgemein als "sauberes Kennzeichnen" bekannt. Durch die saubere Etikettierung können Lebensmittelhersteller Zutaten auf Lebensmitteletiketten auflisten, die von den Verbrauchern nicht erkannt werden. Laut "Excitotoxins: The Taste That Kills" ist Clean Labeling eine Täuschung, die auf Naivität, Desinformation oder Apathie der Allgemeinheit beruht. Durch die saubere Etikettierung können Sie außerdem nicht wissen, was Sie wirklich in Ihren Körper stecken. Die Täuschung geht mit hydrolisiertem Sojaprotein noch einen Schritt weiter, da einige Hersteller diesen Inhaltsstoff verwenden und auf der Verpackung angeben, dass das Produkt kein MSG enthält.
Nährstoffgehalt
Hydrolysiertes Sojaprotein enthält die meisten Vorteile von nicht verarbeitetem Soja. Eine Portion von 1 Unze hydrolysiertem Sojaprotein enthält etwa 94 Kalorien, was diese Art von Soja zu einer relativ kalorienarmen Proteinoption macht. Hydrolysiertes Sojaprotein enthält zusätzlich etwa 9 Gramm Fett pro Portion Unze, 9 Gramm Kohlenhydrate und 16 Gramm Protein.
