Was ist Flachsmehl?
Die gesundheitlichen Verwendungen von Flachs gehen auf das alte Ägypten und das römische Reich zurück. Laut der Purdue University verkaufen Einzelhändler Flachs in drei verschiedenen Formen. Ganze Leinsamen werden in loser Schüttung verkauft, und Leinöl, auch Leinöl genannt, ist in Kapseln oder Flaschen erhältlich. Flachsmehl ist eine dritte Form von Flachs, die die vorteilhaftesten Eigenschaften zu haben scheint.
Maximaler Nutzen
Flachsmehl ist eigentlich gemahlene Leinsamen. Ganze Leinsamen sind reich an Omega-3-Fettsäuren, die cholesterinsenkende Eigenschaften haben. Leinsamen enthalten auch Ballaststoffe, die Verstopfung lindern helfen. Nach Angaben der North Dakota State University besteht der beste Weg, die Vorteile von ganzen Leinsamen zu erzielen, darin, sie in feines Pulver zu mahlen. Besser bekannt als Flachsmehl, halten sich die gemahlenen Leinsamen mehrere Monate im Kühlschrank oder Gefrierschrank in einem luftdichten, undurchsichtigen Behälter.
Die Pflanze
Die Pflanze, die Samen für Flachsmehl produziert, ist ein aufrechter Züchter, der reife Höhen zwischen 12 und 36 Zoll erreicht. Die Flachsblume enthält fünf blaue Blütenblätter und ein anhängendes Boll mit durchschnittlich sechs bis acht Samen (Purdue University). Nach einer Reifezeit von 30 bis 40 Tagen sind Leinsamen zur Ernte bereit. Reifer Flachs enthält braune Bolls und gelbe Stiele. Dreschen setzt die braunen oder goldenen Leinsamen nach der Reifung frei. Je früher die Leinsamenmahlung nach der Ernte erfolgt, desto reichhaltiger ist der Nährstoffgehalt des Flachsmehls.
Lignans
Die zur Herstellung von Flachsmehl verwendeten Leinsamen enthalten chemische Verbindungen, die das natürliche Hormon Östrogen nachahmen. Laut dem Medical Center der University of Maryland können diese als Lignane bezeichneten Verbindungen den menschlichen Körper vor bestimmten Krebsarten schützen. Es wird laufend erforscht, ob die Lignane in Flachs Tumore schrumpfen und Krebszellen reduzieren sowie Brust-, Darm- und Hautkrebs insgesamt verhindern können.
Verwendet
Fein gemahlenes Flachsmehl fügt sich leicht in die tägliche Ernährung ein. Die North Dakota State University erklärt, dass ¼ Tasse Flachsmehl pro Tag sicher und effektiv ist. Das Aufrühren der gemahlenen Leinsamen in Fruchtsaft oder das Streuen des Flachsmehls mit Müsli ist nur ein paar Möglichkeiten, Flachs der Diät hinzuzufügen. Flachsmehl hat auch einen Platz beim Backen als Fett- und Mehlersatz. In Rezepten, die nach Mehl verlangen, kann Flachsmehl bis zu einem Drittel des Mehls ersetzen. In Rezepten, die die Zugabe von Fett erfordern, ersetzen Sie ½ Tasse Flachsmehl je 2 bis 3 EL. von Fett.
