Was ist fraktioniertes Kokosnussöl?

Kokosöl enthält sowohl langkettige als auch mittelkettige Fettsäuren, besteht jedoch hauptsächlich aus mittelkettigen Fettsäuren. In fraktioniertem Kokosöl werden die langkettigen Fettsäuren entfernt. Sie hören oft fraktioniertes Kokosnussöl, das als MCT-Öl bezeichnet wird, empfiehlt das Texas Department of State Health Services.

Kokosöl wird zur Herstellung von MCT-Öl verwendet. (Bild: Frans Rombout / iStock / Getty Images)

Verwendet

MCT wird häufig zum Kochen verkauft, sagt Bruce Fife, Autor von “Das Kokosnussöl-Wunder.” Als Speiseöl ist es extrem stabil und wird laut Organic Facts-Website nicht leicht ranzig. Im Gegensatz zu anderen gesättigten Fetten trägt MCT-Öl nicht zu einem Anstieg des Cholesterins bei, rät das “Eine kurze Enzyklopädie für Lebensmittel und Ernährung,” von Audrey H. Ensminger. MCT funktioniert auch besser bei der Gewichtsabnahme als Olivenöl, raten Sie M.P. St-Onge und A. Bosarge, Autoren einer 2008 veröffentlichten Studie, die im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde.

Eigenschaften

Fraktioniertes Kokosnussöl wird durch Dampf- und Druckhydrolyse von Kokosnussöl zu Glycerin und freien Fettsäuren hergestellt. Die Fettsäuren werden dann in lang- und mittelkettige Säuren fraktioniert, bevor mittelkettige Säuren mit dem Glycerin zu MCT-Öl rekombiniert werden, so Ensminger.

Typen

Die in Kokosnussöl enthaltenen mittelkettigen Fettsäuren sind Caprinsäure, Caprylsäure und Laurinsäure, sagt Fife. Laut Texas DSHS ist Kokosnussöl besonders reich an Laurinsäure, was darauf hinweist, dass es nicht viele Nahrungsquellen für Laurinsäure gibt. Tatsächlich sind die einzigen anderen Nahrungsmittel, die signifikante Mengen Laurinsäure enthalten, Muttermilch, Ziegenmilch und Kuhmilch. Wenn das Öl jedoch fraktioniert wird, wird die Laurinsäure entfernt, wobei nur die Caprin- und Caprylsäure übrig bleiben, so Fife. MCT-Öl enthält etwa drei Viertel Caprylsäure und ein Viertel Caprinsäure, stellt Ensminger fest.

Funktion

Laut Texas DSHS wird fraktioniertes Kokosnussöl häufig in medizinischen Präparaten verwendet. Normales Kokosnussöl ist bei Raumtemperatur fest, aber das MCT-Öl bleibt bei Raumtemperatur flüssig. Dies macht es gut, in weichgelatinierten Produkten wie Ibuprofen verwendet zu werden “Orale Lipid-basierte Formulierungen,” von David J. Hauss. Das MCT-Öl ist auch leichter zu verdauen als langkettige Fettsäuren, darunter auch pflanzliche Öle und tierische Fette, und hilft pharmazeutischen Produkten, dem Abbau durch Oxidation zu widerstehen, berichtet Hauss.

Bedeutung

Laut Texas DSHS werden fraktioniertes Kokosnussöl in speziellen Diäten verwendet und als Nahrungsergänzungsmittel verkauft. MCTs benötigen keine Gallensalze oder das Enzym Lipase, das in erster Linie von Ihrer Bauchspeicheldrüse produziert wird, zur Verdauung oder Absorption, stellt Texas DSHS fest. MCTs werden in Krankenhäusern zur Behandlung des Malabsorptionssyndroms und zur Verbesserung der Mineralstoffaufnahme sowie des Protein- und Fettstoffwechsels eingesetzt. Laut Fife werden sie auch in Säuglingsnahrung eingesetzt, um Frühgeborene zu ernähren. Eine Studie des Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition aus dem Jahr 2007 ergab, dass MCT-Öl Kindern mit chronischem Durchfall helfen kann, sagt der Hauptautor Celeste C. Tanchoco. Die Studie ergab, dass sie den Zeitrahmen der erforderlichen Behandlung verkürzen und den Kindern helfen kann, an Gewicht zuzunehmen, ohne dass es zu Fettintoleranz, Erbrechen oder Dehydrierung kommt. Tanchoco stellt fest, dass größere und längerfristige Studien erforderlich sind, um diese Ergebnisse zu bestätigen.