Was passiert, wenn Sie bei zu niedriger Temperatur backen?

Beim Backen von Brot, Kuchen oder Keksen ist genaue Ofentemperatur unerlässlich. Wenn Ihr Ofen zu niedrig eingestellt ist oder sich nicht auf die richtige Temperatur erwärmt, kann dies die Garzeit, Textur und Farbe Ihrer Kuchen und anderer Backwaren verändern. Obwohl ein Ofenthermometer einen zu kalten Ofen verhindern sollte, sind nicht alle Ofenthermometer genau. Wenn Sie die Anzeichen eines unterhitzten Ofens kennen, können Sie ihn leichter einstellen und dieses Problem in der Zukunft vermeiden.

Eine Frau zieht Backwaren aus dem Ofen. (Bild: Jack Hollingsworth / Mischbilder / Getty Images)

Versunkene Zentren

Wenn Ihr Ofen nicht heiß genug ist, können Kuchen oder Kekse fallen, wenn sie abkühlen. Sie können einen gefallenen Kuchen mit frischem Obst, Zuckerguss oder Schlagsahne verkleiden. In anderen Fällen kann es sein, dass der Kuchen oder das Schnellbrot in der Mitte untergekocht wird, was zu einem versunkenen und feuchten Zentrum führt. Wenn die Mitte Ihres Kuchens nicht durchgekocht ist, werfen Sie den Kuchen weg oder servieren Sie nur Stücke von den äußeren Rändern und verwerfen Sie die untergekochte Mitte.

Trockenheit

Trockene Kuchen, Kekse oder Brotlaibe können das Ergebnis eines zu langen Backens in einem zu kühlen Ofen sein. Wenn Ihre Backwaren ständig trocken sind, überprüfen Sie die Ofentemperatur. Übermäßig trockene Backwaren können auch durch falsche Messungen oder schlecht konstruiertes Rezept mit zu viel Mehl, Säuern oder Verkürzen entstehen. Zu wenig Zucker kann auch dazu führen, dass Ihre Backwaren trocken werden.

Grobe oder kiesige Textur

Grobe und körnige Brote, Kekse oder Kuchen entstehen häufig aus einem unzureichend beheizten Ofen. Unsachgemäßes oder unangemessenes Mischen, die Verwendung von flüssigem Fett anstelle von Feststoffen und übermäßiges Gießen kann zu grobem, körnigem oder körnigem Backen führen.

Dichtes und schweres Backen

Wenn Ihr Kuchen oder Brot aus dem Ofen kommt und sich eher wie ein Ziegelstein als als Nachtisch anfühlt, sollten Sie die Ofentemperatur überprüfen. Brot braucht ausreichend Wärme, um richtig aufgehen zu können. Wenn Ihr Ofen zu niedrig ist, steigt das Brot nicht genug auf, was zu einem schweren und unansehnlichen Laib führt. Durch falsches Mischen oder Rezeptverhältnisse kann Ihr Brot oder Kuchen sehr dicht werden.

Farbe der Kruste

Ein kühler Ofen erzeugt normalerweise eine blasse oder weiche Kruste oder unzureichende Bräunung. Wenn Sie die Ofentemperatur erhöhen, kann dies zu einer dunkleren Kruste führen. Möglicherweise benötigen Sie jedoch auch mehr Zucker, Hefe oder Backfett in Ihrem Rezept.