Was tun Gemüse und Obst für den Körper?
Sie haben vielleicht gehört, dass Ihre Mutter gesagt hat: „Iss dein Gemüse!“ Oder „Obst haben!“, Als du aufgewachsen bist. Studien zeigen, dass die meisten Amerikaner zu wenig Obst und Gemüse zu sich nehmen, so Kathleen Mahan und Sylvia Escott-Stump in „Krauses Food, Nutrition & Diet Therapy“. Gemüse und Obst liefern die benötigten Nährstoffe mit wenigen Kalorien. Wenn Sie mehr Obst und Gemüse essen, essen Sie wahrscheinlich weniger Nahrungsmittel mit hohem Fett- und Stärkegehalt und reduzieren das Risiko für bestimmte chronische Krankheiten.
Eine Frau kauft Obst und Gemüse im Supermarkt ein. (Bild: Tay Jnr / Digital Vision / Getty Images)Richtlinien
Richtlinien für einen nährstoffdichten, gesunden Nahrungsmittelplan sind im USDA MyPyramid Food Guide enthalten. Die empfohlene tägliche Menge an Obst und Gemüse variiert je nach Alter, Geschlecht und körperlicher Aktivität. Sie liegt zwischen 1 ½ bis 2 Tassen Obst und 2 ½ bis 3 Tassen Gemüse für Erwachsene.
Vitamine und Mineralien
Obst und Gemüse sind im Allgemeinen fettarm, natrium- und kalorienarm und keines hat Cholesterin, so der USDA MyPyramid Food Guide. Obst und Gemüse sind Quellen für Kalium, Ballaststoffe und Vitamin C. Früchte enthalten Folsäure und Gemüse enthalten Vitamin A und Vitamin C.
Kalium hilft, den Blutdruck aufrecht zu erhalten, und Ballaststoffe helfen, den Cholesterinspiegel zu senken. Folsäure hilft, rote Blutkörperchen aufzubauen und Geburtsfehler zu verhindern. Vitamin A fördert gesunde Augen und Haut. Vitamin E schützt essentielle Fettsäuren vor Schäden durch freie Radikale. Vitamin C hilft bei der Wundheilung, fördert die Gesundheit von Zähnen und Zahnfleisch und hilft bei der Aufnahme von Eisen.
Ballaststoff
Die Ballaststoffe in Obst und Gemüse können Ihnen dabei helfen, Ihr Gewicht zu kontrollieren, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, und Sie beugen Darmkrebs, Diabetes, Blinddarmentzündung und Divertikulose vor - Infektionsbeutel, die sich in geschwächten Bereichen der Darmwand entwickeln. Die meisten Früchte und Gemüse - zum Beispiel 1 Tasse rohe Karotten oder 1 mittelgroßer Apfel - enthalten etwa 2 g Ballaststoffe pro Portion.
Phytonutrients
Die schützende Wirkung von Obst und Gemüse hängt zum Teil von Nicht-Nährstoffen, den sogenannten Phytochemikalien, ab, die Sie vor chronischen Krankheiten schützen. Phytochemikalien liefern Geschmack, Aroma und Farbe. Einige wirken als Antioxidantien, die Ihren Körper vor Gewebeschäden schützen. Beispiele für Phytonährstoffe in Obst und Gemüse sind die Carotinoide in Karotten, Broccoli und Spinat, die als Antioxidationsmittel wirken und möglicherweise das Krebsrisiko senken, so MayoClinic.com. Das Capsaicin in Paprika reduziert das Risiko tödlicher Blutgerinnsel bei Herz- und Arterienerkrankungen. Phenolische Säuren in Äpfeln, Blaubeeren und Kirschen können die Produktion von Enzymen beeinflussen, die Karzinogene wasserlöslich machen, so dass sie ausgeschieden werden können, so Eleanor Whitney und Sharon Rolfes in „Understanding Nutrition“.
Überlegungen
Personen mit Diabetes können von der Begrenzung von Früchten wie Wassermelonen mit einem hohen glykämischen Index profitieren. Dies bedeutet, dass sie einen schnellen Anstieg und plötzlichen Abfall des Blutzuckerspiegels verursachen, der Diabetiker und Menschen mit Hypoglykämie schädigen kann. Eine hohe Insulinproduktion verursacht auch höhere Triglyceride. Bananen, Ananas und Orangensaft wirken moderat. Laut Eleanor Whitney und Sharon Rolfes in „Understanding Nutrition“ bewirken Pfirsiche, Äpfel und Orangen eine weniger ausgeprägte Wirkung auf den Blutzucker. Der Fruktose-Zuckergehalt von Obst, Säften und gesüßten Getränken kann laut Liwei Chen und Kollegen die Bauchfettlagerung fördern In der Mai-Ausgabe 2009 des "American Journal of Clinical Nutrition". Wenn Sie an Diabetes oder hohen Triglyceriden leiden, sprechen Sie mit Ihrem Ernährungsberater über die Menge, Häufigkeit und Art der Früchte, die Sie essen sollten.
