Was kann ich mit Zucker, Mehl, Milch, Butter und keinen Eiern backen?

Eier werden beim Backen als Bindemittel für den Rest der Zutaten, zum Backen und zur Texturierung von Backwaren verwendet. Insbesondere Kekse haben eine bessere Textur, wenn Eier enthalten sind. Eier haben jedoch einen hohen Cholesterinspiegel. Wenn Sie also Ihre Cholesterinaufnahme einschränken und trotzdem Ihre gebackenen Desserts genießen möchten, können Sie Kuchen und Kekse ohne Eier mit verschiedenen Eiersatzprodukten backen.

Schläger in einer Schüssel, die einen Schokoladenteig mischt. (Bild: Victoria1988 / iStock / Getty Images)

Eierlose Käsekuchen und Brownies

Käsekuchen ist ein reichhaltiges Dessert, das durch das Ersetzen der Eier im Rezept weniger gemästet werden kann. Seidentofu ist einer der besten Eiersatzstoffe für dicke Desserts wie Käsekuchen und Brownies. Der Seidentofu ändert den Geschmack des fertigen Desserts nicht. Verwenden Sie ¼ Tasse geschlagener seidiger Tofu, um ein Ei zu ersetzen, oder ½ Tasse geschlagener Tofu, um drei Eier in einem dichten Kuchen- oder Käsekuchenrezept zu ersetzen.

Eierlose Kuchen

Eier halten Kuchenzutaten besser zusammen und helfen ihnen beim Aufstehen. Anstelle von Eiern können Sie für jedes Ei im Rezept ½ mittlere Bananen, gestampft, verwenden. Sie können auch ¼ Tasse pürierte Früchte wie Apfelmus für jedes Ei verwenden. Wählen Sie ein Kuchenrezept, das nur ein oder zwei Eier benötigt. Rezepte, die mehr als vier Eier erfordern, können nicht verwendet werden, wenn Sie Eiersatz verwenden.

Eierlose Brote

Wenn Sie ein oder zwei Eier zum Backen von Brötchen, Weißbrot und Bananenbrot benötigen, mischen Sie 1½ EL. Pflanzenöl mit ½ EL. Wasser und 1 Teelöffel Backpulver für jedes Ei. Verwenden Sie unbedingt ein Brotrezept, für das nur ein oder zwei Eier benötigt werden. Ein weiterer guter Eiersatz für Brotrezepte ist der Eiersatz "Ener-G" in Pulverform. Verwenden Sie 1 ½ EL. von Ener-G plus 2 EL. Wasser als Ersatz für ein Ei.

Eggless Cookies und Muffins

Muffins und Kekse sind Snackartikel, die ohne Eier hergestellt werden können, indem die Eier durch Leinsamen ersetzt werden. Mahlen Sie Leinsamen mit einer Küchenmaschine oder einer Kaffeemühle zu einem feinen Pulver. Fügen Sie für jedes Ei 1 EL hinzu. gemahlene Leinsamen bis 3 EL. von warmem Wasser. Schlagen oder schlagen Sie die Mischung, bis sie klebrig wird, oder lassen Sie die Mischung zwei Minuten lang, um das feine Flachspulver einzutauchen. Mischen Sie die gemahlenen Leinsamen und Wasser, bevor Sie die Mischung zu den restlichen Keks- oder Muffin-Zutaten geben.