Was kann als Ersatz für die Verkürzung von Backkeksen verwendet werden?

Während das Backen eine typische Zutat in den meisten Keksrezepten ist, können Sie eine Portion flaumiger und köstlicher Kekse aufziehen, ohne zu kürzen. Je nach Bedarf können Sie köstliche, flockige Kekse herstellen, die sich ideal für Honig oder Marmelade eignen, oder Sie können Fett und Kalorien für Kekse schneiden, ohne dass sich die Schuld mit der Suppe paart.

Kekse im Ofen (Bild: Dewitt / iStock / Getty Images)

Butter

Butter ist eine einfache Alternative zum Backen von Keksen. Mit Butter hergestellte Kekse sind sehr schmackhaft, können aber nicht so flockig sein wie ein mit Backfett hergestellter Keks. Sie können Ihr Lieblingskeksrezept verwenden, indem Sie für das Backen von Gemüse die gleiche Menge Butter verwenden. Arbeiten Sie mit kalter Butter und behandeln Sie den Teig vorsichtig, um einen lockeren Butterkeks zu erhalten.

Kokosnussöl

Natives Kokosnussöl kann anstelle von Backfett verwendet werden. Wie Gemüsefett ist Kokosnussöl bei Raumtemperatur fest und kann wie Backfettrezepturen verwendet werden. Kokosöl produziert flockige Kekse mit einem leicht süßen, nussigen Geschmack. Der leichte Kokosnussgeschmack kann recht angenehm sein, besonders in Verbindung mit Currys oder tropischen Fruchtmarmeladen oder Gelees.

Sahne

Wenn Sie bereit sind, etwas Neues auszuprobieren, ergibt schwere Schlagsahne einen zarten und flockigen Keks. Mit Sahne zubereitete Kekse basieren auf einer Kombination von Allzweckmehl und Maisstärke sowie dem üblichen Backpulver, Zucker und Salz. Schwere Sahne liefert sowohl Fett als auch Flüssigkeit im Biskuit. Während Butter und Backfett in den Teig geschnitten werden, rühren Sie einfach Sahne hinein, bis der Teig entsteht. Sie können die Sahne zum Kürzen nicht direkt in Keksrezepten ersetzen.

Rapsöl

Butterfett und Kokosnussöl sind alles andere als herzgesunde Fette. Sie können einen gesünderen Keks herstellen, indem Sie das übliche Fett durch Rapsöl ersetzen. Sie können das Backfett in Ihrem Biskuitrezept durch Rapsöl ersetzen. Sie müssen es jedoch zusammen mit Milch oder Buttermilch hinzufügen, anstatt es in die Mehlmischung zu schneiden. Die Kekse sind zart, aber es fehlt ihnen die mit dem Backen verbundene Flockigkeit.