Was sind die Schritte zum Grillen eines Huhns, wenn Sie einen herkömmlichen Ofen verwenden?
Grillen wird oft mit Holzkohle und Rauchgeschmack in Verbindung gebracht, aber es ist auch eine Methode zum Kochen durch direkte Hitze. Mit dem Grill können Sie in einem herkömmlichen Ofen grillen. Zwei wichtige Schritte sind die Vorbereitung des Huhns auf optimale Feuchtigkeit und die Nachbildung der Grillumgebung im Ofen.
Grillen im Ofen ist das gleiche wie Grillen. (Bild: Chaloemphan / iStock / Getty Images)Bereite dich auf die Zeit vor
Hühnchen ist ein nährstoffreiches mageres Protein, aber wenn mageres Fleisch mit hohen Temperaturen beim Grillen oder Braten gekocht wird, kann dies zu einem trockenen, zähen Geflügel führen. Sie können das Problem lösen, indem Sie eine Marinade oder eine Salzlösung verwenden.
Marinieren oder salzen Sie das Huhn mindestens zwei Stunden oder bis zu 24 Stunden lang und bewahren Sie es während der gesamten Zeit im Kühlschrank auf. Verwenden Sie keinen Metallbehälter. Verwenden Sie stattdessen selbstverschließende Beutel oder Kunststoff- oder Glasbehälter.
Durch das Entfernen der Haut kann das Huhn den größtmöglichen Nutzen aus einer Marinade oder Salzlake ziehen. Es ist auch für eine gesündere Mahlzeit, da die Haut Fett und Kalorien enthält. Zum Beispiel hat eine 3-Unzen-Hähnchenbrust mit der Haut 6 Gramm mehr Fett und 44 zusätzliche Kalorien im Vergleich zu einem Stück ohne Haut.
Das Entfernen der Haut ist auch sicherer, da sie verbrannt werden kann, wenn sie in der Nähe der Hitze gegart wird. Wenn Sie die Haut auf lassen, stechen Sie sie mehrmals mit einer Gabel durch.
Marinade oder Salzlake
Marinaden bestehen aus drei Grundzutaten: Öl; eine Säure wie Essig, Zitronensaft, Wein oder Joghurt; und Gewürze oder andere Gewürze. Verwenden Sie als allgemeine Richtlinie etwa drei Teile Öl zu einem Teil Säure. Die Säure baut Protein ab, wodurch das Huhn weich wird und mehr Öl in das Fleisch gelangt. Dann hält das Öl es beim Grillen feucht.
Eine Salzlösung bewirkt dasselbe, aber es ist eine Mischung aus 3 Esslöffeln Salz pro Liter Wasser. Sie können auch Süßungsmittel oder Gewürze hinzufügen. Wenn Salz aus der Salzsole in das Fleisch gelangt, wird Eiweiß abgebaut, wodurch Wasser eindringt.
Das fertige Produkt enthält zusätzliches Öl oder Salz, das von der Marinade oder Salzlake absorbiert wird. Die genaue Menge hängt jedoch davon ab, wie lange das Huhn in der Flüssigkeit ist und wie viel Zutaten verwendet werden. Lassen Sie das Huhn mindestens zwei Stunden einweichen, um die Absorption zu begrenzen, insbesondere wenn Sie die Salzaufnahme beobachten.
Grundlagen zum Braten
Sie können Hühnchen mit einer traditionellen Grillpfanne, einer ofenfesten Grillpfanne oder einer gusseisernen Pfanne grillen oder braten. Wiederholen Sie die Hitze des Grills, indem Sie den Ofen auf seine höchste Temperatur vorheizen. Legen Sie die Pfanne während des Vorheizens in den Ofen, damit sie heiß wird wie ein Grillrost.
Nachdem der Ofen aufgewärmt ist, schalten Sie den Grill an, entfernen Sie vorsichtig die heiße Pfanne und legen Sie das Huhn auf die Pfanne. Stellen Sie sicher, dass sich das Ofengestell so nah wie möglich am Grill befindet, und legen Sie das Huhn auf das Rost im Ofen. Lassen Sie die Backofentür etwas geöffnet, damit der Grill nicht ausgeschaltet wird.
Tipps zum sicheren Kochen
Wenn Ihre Hühnchen dick sind, müssen Sie möglicherweise das Gestell um eine Stufe absenken, um sicherzustellen, dass sie auf die richtige Innentemperatur - 165 Grad Fahrenheit - gekocht werden, bevor die Außenseite brennt. Das Kochen von dicken Stücken kann etwa 10 Minuten dauern, während kleine Stücke in der Hälfte der Zeit fertig sind.
Wenn Sie ein ganzes Huhn grillen, erzielen Sie bessere Ergebnisse, wenn Sie das Huhn schmieren. Schneiden Sie zuerst beide Seiten des Rückgrats ab und entfernen Sie den Knochen. Dann das Hähnchen öffnen, um den inneren Hohlraum freizulegen, und mit einem Messer den Brustknochen ausschneiden. Dann können Sie das Huhn flach auf die Pfanne legen.
