Was sind die gesündesten Käsesorten?

Käse wird kaum als Inbegriff für gesundes Essen betrachtet, aber wie andere genussvolle Gerichte kann er einen Platz in Ihrer Ernährung haben, wenn Sie ihn in Maßen konsumieren und kluge Entscheidungen treffen. Die gesündeste Käseauswahl hängt davon ab, ob Sie nach einer fett-, natrium- oder kalorienarmen Option suchen. Die Zeitschrift "Real Simple" empfiehlt jedoch Weichkäse über Hartkäse, da sie etwas weniger Fett und Kalorien enthält.

Eine Auswahl an Käse. (Bild: ManuHK / iStock / Getty Images)

Vollfett, fettarm oder fettfrei?

Es scheint klug zu sein, einen fettarmen oder fettfreien Käse zu wählen, um Fett zu sparen. Ernährungsberater Mike Roussell sagt, er muss zweimal überlegen, bevor er sich für die fettarme Option entscheidet. Wenn es Ihr Ziel ist, so viel echte Nahrung wie möglich zu essen - das heißt, naturnahere Lebensmittel mit einer kürzeren Zutatenliste -, wählen Sie Vollfettkäse. Darüber hinaus ist fettarmer Käse tendenziell höher im Natrium, sagt Roussell. Er empfiehlt, eine kleine Menge Vollfettkäse zu verwenden, um Ihr Verlangen zu befriedigen und andere gesättigte Fettsäuren zu reduzieren.

Hartkäse

Verschiedene Arten von Hartkäse enthalten eine andere Nährstoffzusammensetzung, was bedeutet, dass die gesündeste Wahl für eine Person möglicherweise nicht die beste Wahl für eine andere ist. Wer zum Beispiel seinen Kalzium- oder Eiweißverbrauch steigern möchte, könnte Schweizer Käse genau das Richtige sein, da eine Scheibe 8 Gramm Eiweiß enthält und eine gesunde Dosis Kalzium und Vitamin B-12 enthält. Mit nur 106 Kalorien pro Stück ist er auch kalorienärmer als viele andere Käsesorten. Eine Option mit niedrigem Natriumgehalt ist Gruyere. Die Produktionsvorschriften besagen, dass Salz nur mit 94 Milligramm pro Unze weniger Salz hinzugefügt werden kann als andere Käsesorten.

Weichkäse

Weicher Ricotta-Käse wird aus Molke - nicht aus Vollmilch - hergestellt, wodurch er auf natürliche Weise fettarm ist. Laut der USDA National Nutrient Database hat eine Unze etwas mehr als drei Gramm Fett. Sie können ihn anstelle von Frischkäse auf einem Bagel verwenden oder - traditionell - als Füllung für Pasta- oder Dessertgerichte. Ziegenkäse, auch Chevre genannt, ist auch fettärmer als viele harte Käsesorten, mit etwas mehr als 6 Gramm Fett pro Unze

Lebensmittelsicherheit

Ihr Käse ist nicht gesund, wenn Sie Lebensmittelvergiftung bekommen. Glücklicherweise können Sie es sicher aufbewahren, indem Sie die richtigen Verfahren zum Umgang mit Lebensmitteln befolgen. Bewahren Sie den Käse in der Originalverpackung im Kühlschrank auf. Nach dem Öffnen in Folie, feuchtigkeitsdichten Kunststoff oder in einem luftdichten Behälter einwickeln. Schimmel auf Hartkäse gilt als sicher, wenn Sie ihn abschneiden und einen halben Zoll Rand haben. Sie sollten jedoch alle Weichkäse mit sichtbarem Schimmel wegwerfen.