Was sind die Vorteile von weißen Bohnen?

Weiße Kidney-Bohnen sind ein proteinreiches, stärkehaltiges Gemüse, reich an Vitaminen, Mineralstoffen und eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe. Wenn Sie sie zu Ihrer Ernährung hinzufügen, bietet dies eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, wie die Förderung der Verdauungsgesundheit und die Prävention von Herzkrankheiten. Weiße Kidney-Bohnen sind groß und an den Rändern quadratisch, im Gegensatz zu kleineren weißen Bohnen wie Marinebohnen.

Weiße Kidneybohnen sind ballaststoffreich und voller Nährstoffe. (Bild: Agnyeshka / iStock / Getty Images)

Vorteile für die Faser

Kidney-Bohnen sind wie andere Bohnen und Hülsenfrüchte reich an beiden Arten von Ballaststoffen - löslich und unlöslich. Eine gekochte 1-Tassen-Portion Kidney-Bohnen entspricht ungefähr 45 Prozent des empfohlenen Tagesbedarfs für Ballaststoffe. Beide Faserarten bieten gesundheitliche Vorteile. Im Verdauungstrakt bilden lösliche Ballaststoffe eine gelartige Substanz, die sich mit Cholesterin-haltiger Galle verbindet und aus dem Körper transportiert. Unlösliche Ballaststoffe helfen dagegen, Verstopfung vorzubeugen, und verbessern das Abführen, indem sie das Stuhlvolumen erhöhen. Unlösliche Ballaststoffe können auch dazu beitragen, häufige Verdauungsstörungen wie Divertikulose und Reizdarmsyndrom zu verhindern.

Reduziert Herzinfarkt

Ballaststoffreiche Diäten fördern einen gesunden Cholesterinspiegel und senken den Cholesterinspiegel. Weiße Kidneybohnen sind auch reich an einem B-Vitamin, das als Folsäure bekannt ist. Tatsächlich entspricht eine 1-Tassen-Portion gekochte weiße Kidneybohnen mehr als der Hälfte des empfohlenen Tageswerts (DV) für diesen Nährstoff. Folsäure hilft bei der Senkung des Gehalts an Homocystein. Homocystein ist eine Aminosäure, die im Blut als Toxin wirkt. Tatsächlich sind erhöhte Mengen dieser Aminosäure im Blutkreislauf ein unabhängiger Risikofaktor für Schlaganfall und Herzinfarkt. Laut einer im "Journal of American Medical Association" im Oktober 2002 veröffentlichten Meta-Analyse würden alle Amerikaner Folat-reiche Diäten konsumieren oder solche, die für diesen Nährstoff 100% der DV-Werte erreichten, die Zahl der Herzen reduzieren Angriffe jedes Jahr um 10 bis 11 Prozent aufgrund der Verringerung des zirkulierenden Homocysteins.

Stabilisiert den Blutzucker

Zusätzlich zu den Vorteilen für das Verdauungs- und Herz-Kreislauf-System hilft die in weißen Bohnen enthaltene lösliche Faser dabei, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren. Laut einem Artikel, der im Oktober 2009 in "Current Diabetes Reports" veröffentlicht wurde, haben randomisierte, kontrollierte Forschungsstudien gezeigt, dass viskose lösliche Ballaststoffe sowohl bei Patienten mit Typ-2-Diabetes als auch sofortige Stoffwechselverbesserungen bewirken. Einige dieser Vorteile umfassen die Verringerung der Hämoglobin-A1c-Spiegel und der Insulinspiegel, die Verbesserung der Glukosewerte nach Fasten und nach der Mahlzeit und die Unterstützung der Gewichtskontrolle durch Förderung des Völlegefühls.