Was sind die Vorteile von Wakame Algen?

Laut "The New York Times" können Undaria pinnatifada oder Wakame Algen eine der weltweit invasivsten und aggressivsten Arten sein - sie können jeden Tag einen Zentimeter wachsen, das örtliche Unterwasserleben überwinden und die Strände ersticken. Es ist jedoch nicht nur ein Schädling. Wakame ist eigentlich eine leckere und gesunde Lebensmittelzutat in der japanischen Küche.

Geschnittene Wakame-Sushi. (Bild: Erik Trampe / iStock / Getty Images)

Low-Cal-Aroma

Köche würden Ihnen zuerst von den kulinarischen Vorteilen von Wakame erzählen. "The Sydney Morning Herald" beschreibt es als essbares Meeresgemüse mit einem zarten, salzigen Geschmack. Die Japaner haben Wakame traditionell kultiviert, indem sie an Seilen angebaut wurden, die an Offshore-Flößen gebunden sind. Es werden die Blätter oder Blätter der Algen geerntet. Diese können roh oder gekocht verzehrt werden und können beispielsweise zu Suppen und Salaten hinzugefügt werden, um ihnen den zusätzlichen „Umami“ oder den würzigen Geschmack zu verleihen. Es sind jedoch nur etwa 4 Kalorien pro 10 Gramm roher Seetang.

Ein klassisches japanisches Gericht mit Wakame ist Miso-Suppe. Der Seetang wird in derhi-Brühe gegart, bevor Miso und gehackte Schalotten hinzugefügt werden.

Ernährung

Dieser winzige Kaloriengehalt in Wakame ist auf seine geringen Fett- und Kohlenhydratwerte zurückzuführen. Es ist auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Die USDA National Nutrient Database bietet ein vollständiges Nährwertprofil von Wakame. Die Liste der ernährungsphysiologischen Vorteile umfasst Mangan, Natrium, Magnesium und Calcium sowie 5 Prozent der empfohlenen Folsäure-Zufuhr in einer Portion von 2 Esslöffeln. Wakame bietet Spuren von Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K und dem Rest der B-Vitamin-Familie an. Gehen Sie mit dem Wakame jedoch nicht über Bord, da es auch einen hohen Anteil an Natrium enthält.

Gewichtskontrolle

Mineralien und Vitamine sind nicht das einzige, was Wissenschaftler in diesem Braunalgen gefunden haben. Physorg.com berichtet, dass Chemiker in Japan entdeckt haben, dass Wakame eine Verbindung, Fucoxanthin, enthält, die die Anhäufung von Fett in Tierversuchen zu reduzieren scheint. Fucoxanthin verleiht Wakame sein bräunliches Aussehen und unterstützt die Photosynthese. Diese Verbindung scheint die Fettoxidation zu stimulieren und die Leber zu stimulieren, um mehr DHA zu produzieren, eine Art Omega-3-Fettsäure, die dazu beiträgt, das schlechte Cholesterin, das mit Herzkrankheiten und Fettleibigkeit einhergeht, zu reduzieren.

Anti-Krebs-Eigenschaften

Wakame scheint auch Krebs zu verhindern. Ein Artikel in "Breast Cancer Research" aus dem Jahr 2003 berichtete, dass das Seegemüse auch reich an Jod ist, das in einer früheren japanischen Studie zu Brustkrebs Brusttumoren zu unterdrücken, sogar zu töten schien. Es wird spekuliert, dass das Jod in Wakame und anderen Algen, die in der japanischen Küche so verbreitet sind, für die relativ niedrige Brustkrebsrate bei Männern und Frauen in Japan verantwortlich ist. Diese Hypothese basiert auf dem beobachteten Anstieg der Brustkrebsraten bei japanischen Frauen, die sich einer westlichen Diät mit weniger Algenzufuhr zuwandten.