Was sind die Vorteile von Sauerkrautsaft?
Sauerkraut und seine Säfte werden aus natürlich fermentiertem Kohl hergestellt. Bei dieser alten Methode der Lebensmittelkonservierung wird dem zerkleinerten Kohl trockenes Salz zugesetzt, was dazu führt, dass der Kohl safthaltige Milchsäure freigibt, wodurch der Kohl konserviert wird. Obwohl sie einen hohen Natriumgehalt haben können, sind sowohl Sauerkraut- als auch Sauerkrautsaft mit mehreren gesundheitlichen Vorteilen verbunden. Kommerziell hergestelltes Sauerkraut und sein Saft sind auch in natriumarmen Sorten erhältlich.
Eine Schüssel Sauerkraut auf einem Tuch neben einem hölzernen Löffel. (Bild: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images)Mit Probiotika verpackt
Sauerkrautsaft ist aufgrund des Fermentationsprozesses reich an natürlicher Milchsäure, die das Wachstum unerwünschter Darmbakterien hemmt und das Wachstum guter Bakterien fördert. Dies macht Sauerkrautsaft zu einer ausgezeichneten Wahl für die Behandlung von schlechten Darm und Verdauungsarmut. Das Trinken dieses Safts ist nicht nur vorteilhaft für den Verdauungsprozess Ihres Körpers, sondern wirkt auch als Abführmittel, um Verstopfung vorzubeugen.
Fördert die Kaliumkraft
Ihr Körper ist auf Kalium, ein essentielles Mineral, für wichtige Funktionen wie Kohlenhydrat- und Eiweißstoffwechsel und Muskelkontraktion angewiesen. In einem im August 2008 in "Physiologia Plantarum" veröffentlichten Artikel wurde festgestellt, dass klinische Studien zeigen, dass eine kaliumreiche Diät den Blutdruck senkt, nicht nur bei Menschen mit erhöhtem Blutdruck, sondern auch bei der Durchschnittsbevölkerung. Außerdem wurde einer kaliumreichen Diät aufgrund der blutdrucksenkenden Wirkung eine Verringerung der Todesfälle durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen zugeschrieben. Eine erhöhte Kaliumzufuhr verringert auch den Kalziumverlust durch Urin, der bei der Prävention von Nierensteinen eine wichtige Rolle spielen und das Osteoporoserisiko verringern kann. Eine 1-Tassen-Portion Sauerkraut und sein Saft liefert 401 Milligramm Kalium, was 12 Prozent des Tageswertes entspricht.
Gibt einen Schub von Vitamin C
Sauerkrautsaft liefert Vitamin C, einen wesentlichen Bestandteil des Bindegewebes im Körper und ein starkes Antioxidans. Antioxidantien sind Substanzen, die Ihren Körper vor freien Radikalen schützen, instabilen Molekülen, die Zellen schädigen können. Ein im März 1983 in "Archivos Latinoamericanos de Nutricion" veröffentlichter Artikel berichtete über eine Studie, die durchgeführt wurde, um festzustellen, ob Kohl Vitamin C-Gehalt während des natürlichen Milchsäuregärprozesses verloren hat. Die Studie ergab, dass der fermentierte Kohl zwischen 61,9% und 100% seines Vitamins C erhalten hat. Eine 1-Tassen-Portion Sauerkraut mit Saft enthält 34,7 Milligramm Vitamin C, das sind 58% des DV.
Erhöht Eisen
Eisen ist ein Mineralstoff, der zum Leben wesentlich ist. Es ist entscheidend für den richtigen Sauerstofftransport und hilft bei der Regulierung des Zellwachstums. Viele der Proteine und Enzyme Ihres Körpers sind für das einwandfreie Funktionieren auf Eisen angewiesen. Ohne ausreichend Eisen erhalten Ihre Zellen zu wenig Sauerstoff, was zu Ermüdung und verminderter Reaktion des Immunsystems führt. In einem im Juni 2005 in "The Journal of Allergy and Clinical Immunology" veröffentlichten Artikel wurde darauf hingewiesen, dass ein Mangel an ausreichenden Mikronährstoffen, darunter auch Eisen, zu erheblichen Immunschwächen und Infektionen bei Kindern führen kann. Eine 1-Tassen-Portion Sauerkraut mit Saft enthält 3,47 Milligramm Eisen, was 19 Prozent des DV entspricht.
