Was sind die Vorteile der Lebensmittelverarbeitung?

In der Geschichte der Menschheit war der Mensch meist darauf beschränkt, Nahrungsmittel zu konsumieren, die entweder leicht erhältlich oder auf begrenzte Weise durch Rauchen, Salzen und Beizen erhalten wurden. Erst mit der industriellen Revolution und den Massenproduktionstechniken wurden verarbeitete, konservierte Nahrungsmittel auf den Markt gebracht. Die Lebensmittelverarbeitung hat zahlreiche Vorteile sowie einige Nachteile.

Eine Schüssel mit eingelegten Tomaten sitzt auf einem Tisch mit Besteck. (Bild: zia_shusha / iStock / Getty Images)

Erhaltung

Wenn Sie Lebensmittel verarbeiten, machen Sie sie oft einfacher zu lagern und zu konservieren. Einige Lebensmitteltechniken, wie das Einfrieren, bewahren den Nährstoffgehalt gemäß dem European Food Information Council. Andere Methoden wie Kochen können ebenfalls den Nährstoffgehalt verbessern. Konservierte Lebensmittel sind außerdem für viel längere Zeit verfügbar als nicht konservierte Nahrungsmittel, wodurch sie leichter aufbewahrt und gelagert werden können, ohne dass der Verbraucher häufiger einkaufen muss.

Sicherheit

Ein weiterer wichtiger Vorteil bei der Verarbeitung von Lebensmitteln ist die Fähigkeit der Hersteller, die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten und gefährliche Giftstoffe zu entfernen oder zu vermeiden. Die Pasteurisierung von Milch entfernt beispielsweise schädliche Bakterien aus der Rohmilch und ist somit für den menschlichen Verzehr geeignet. Lebensmittelverarbeitungsmethoden, die Wasser entfernen, wie Trocknen und Rauchen, verringern oder begrenzen die Möglichkeit des Bakterienwachstums, da die Bakterien auf dem Wasser wachsen und sich vermehren.

Convenience und Marketing

Durch die Verarbeitung können Hersteller ein weitgehend einheitliches Produkt anbieten. Wenn Sie also heute eine Flasche Markenbier kaufen, ist die Flasche des gleichen Biers, das Sie morgen kaufen, das gleiche Produkt. Die Verarbeitung ermöglicht auch einen schnelleren und einfacheren Verbrauch. Durch das Essen einer vorgefertigten und verarbeiteten Mahlzeit kann der Verbraucher beispielsweise viel weniger Zeit für die Zubereitung und das Kochen aufwenden.

Nachteile

Während verarbeitete Lebensmittel viele Vorteile bieten, bedeutet das nicht, dass keine Nachteile bestehen. Ein wesentlicher Nachteil besteht darin, dass Lebensmittelverarbeiter häufig Salz während des Konservierungsprozesses hinzufügen müssen. Daher haben Menschen, die viel verarbeitete Lebensmittel essen, viel höhere Natriumwerte. Erhöhte Natriumwerte können zu erheblichen Gesundheitsproblemen führen, einschließlich Bluthochdruck und einem erhöhten Risiko für Schlaganfälle und andere schwere Erkrankungen.