Was sind intrinsische Zucker?

Zucker ist ein in der Natur enthaltenes oder verarbeitetes Kohlenhydrat, das Ihr Körper zur Energiegewinnung benötigt. Während natürlich vorkommende Zucker in nicht raffinierten Lebensmitteln zu finden sind, werden verarbeitete Zucker zu einem Produkt hinzugefügt. Die Zugabe von verarbeitetem Zucker unterstützt die Verbesserung des Geschmacks der Produkte sowie die Verbesserung der Farbe und Textur und trägt dazu bei, die Integrität des Lebensmittels zu erhalten.

Gemüse auf einem Teller. (Bild: AvigoPhotos / iStock / Getty Images)

Formen von Zucker

Natürlich vorkommende Zucker oder Zucker, die in unverarbeiteten Lebensmitteln enthalten sind, werden als intrinsisch betrachtet. Die häufigsten intrinsischen Zuckerarten - Glukose, Fruktose, Laktose und Saccharose - werden häufig in Obst und Gemüse gefunden, die die Grundlage einer gesunden Ernährung sind. Verarbeitete Zucker oder Zucker, die Lebensmitteln zugesetzt werden, gelten als extrinsisch. Zu den extrinsischen Zuckern gehören Sirupe wie Honig und solche, die in Erfrischungsgetränken und künstlichen Süßstoffen verwendet werden.

Quellen für intrinsische Zucker

Obst und Gemüse sind beide häufige Quellen für intrinsischen Zucker. Die meisten Früchte enthalten eine Kombination aus Glukose, Saccharose und Fruktose als überwiegende Mehrheit ihres Zuckergehalts, eine kleine Vielzahl von Früchten enthält auch Galaktose und Maltose. Gemüse enthält zwar einen gewissen Anteil an intrinsischen Zuckern, die Menge ist jedoch im Vergleich zu Früchten erheblich geringer. Gemüse enthält hauptsächlich höhere Mengen an Saccharose als alle anderen intrinsischen Zucker. Milch ist auch ein Produkt, das einige Gehalte an intrinsischen Zuckern in Form von Maltose enthält.

Auswirkungen auf die Gesundheit

Zucker wird in angemessenen Mengen vom Körper als Kraftstoffquelle verwendet und ist für die Aufrechterhaltung eines gesunden Stoffwechsels erforderlich. Zucker in großen Mengen, ob intrinsisch oder extrinsisch, ist für den Körper nicht nützlich. Überschüssige Zuckermengen erhöhen den Nährstoffgehalt und erhöhen unnötigerweise die täglichen Gesamtkalorien. Zu viele Kalorien können zu Gewichtszunahme und Fettleibigkeit führen und die schädliche Wirkung, die ein übermäßiges Gewicht auf den Körper hat. Darüber hinaus können große Mengen Zucker die Triglyceridwerte erhöhen und die Gesundheit Ihrer Zähne negativ beeinflussen, was zu erheblichen Karies und Karies führt.

Empfehlungen

Das USDA empfiehlt, dass Sie Lebensmittel mit wenig Zucker oder Süßstoffen für eine ausgewogene, gesunde Ernährung wählen. Gemäß der American Heart Association sollte der intrinsische Zucker auf mindestens die Hälfte Ihrer täglichen Kohlenhydrataufnahme und der extrinsische Zucker auf höchstens die Hälfte Ihrer maximalen Tagesdosis begrenzt sein. Es gibt viele Möglichkeiten, wie Sie die Aufnahme von Zucker reduzieren können und trotzdem eine befriedigende Diät einhalten. Suchen Sie nach zuckerfreien Produkten oder Lebensmitteln mit kalorienarmen Optionen. Fügen Sie Obst oder Gemüse zu Ihren Mahlzeiten hinzu und nutzen Sie die intrinsischen Zuckerarten, ohne übermäßige Kalorien mit Süßungsmitteln hinzuzufügen. Versuchen Sie es mit Gewürzen anstelle von Zuckern, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen, ohne zusätzliche Kalorien hinzuzufügen. Wenn Sie erkennen können, was als Zucker gilt und welche Arten für Sie besser sind, können Sie Ihren Verbrauch einschränken, um Ihre Ernährung und Ihre Gesundheit zu verbessern.