Tom Colicchio, Richter am Top Chef, kritisiert misogynistische Küchenkultur

Der "Chefkoch" -Richter und -Restaurant Tom Colicchio hat sich mit der "Küchenkultur" abgefunden - den giftigen, vom Machismo geprägten Umgebungen, die eine Generation von Köchen zum Prominentenstatus erhoben haben. Als die Anschuldigungen wegen sexueller Belästigung über die Köche John Besh und Todd English bekannt geworden sind, sagt Colicchio, es sei Zeit für eine Änderung und eine, die in professionellen Küchen im ganzen Land nicht schnell genug geschieht.

Chefkoch Tom Colicchio spricht über Belästigungen in Profiküchen. (Bild: Mit freundlicher Genehmigung: Jim Franco)

"[Besh und Englisch] sind eine Art Symptom unserer Kultur", sagt Colicchio gegenüber LIVESTRONG.COM. „Eine Kultur, die Frauen nicht so respektiert, wie sie sind oder wie sie denken. Eine Kultur, in der "Umkleideraumgespräche" und Geplänkel ungehindert weitergehen können, ohne zu wissen, welche Auswirkungen sie auf Frauen am Arbeitsplatz haben. "

In seiner eigenen Küche sagt Colicchio: „Wir haben klare Maßnahmen, die Sie ergreifen sollten, wenn Sie sich verletzt fühlen, wenn Sie sich belästigt fühlen. Unsere Politik ist es, direkt an die Personalabteilung zu gehen. Halten Sie nicht bei Ihrem Vorgesetzten an. “Aber seine Küchen sind nicht immun. „Wir haben im Laufe der Jahre Leute feuern müssen. Erst kürzlich mussten wir jemanden feuern, weil er einen unangemessenen Kommentar abgegeben hatte “, sagt er. "Wir haben klare Regeln."

In einem offenen Brief, der am Mittleren Mittwoch veröffentlicht wurde, wies Colicchio seinen Kollegen und Branchenführern nicht die Hand auf, etwas zu unternehmen. "Es ist Zeit für Männer in der Gastronomie, sich zu sagen: genug", schreibt er. „Genug: Weil Männer tief im Inneren wissen, dass sexistisches Sh * t-talk nur ein fauler Ersatz für echten Witz ist. Sie wissen, dass Arbeit keine sexy Zeit ist. Sie wissen, wenn es darauf ankommt, dass es einvernehmlich war, war es wahrscheinlich nicht. “

Colicchio sagte gegenüber LIVESTRONG.COM, dass er die Kultur nur ändern kann, wenn er früh anfängt - zu Hause und in der Kochschule. "Chefs meiner Generation, wir müssen jetzt mit der Ausbildung der jüngeren Generation beginnen", sagt er. "Ich habe in Restaurants eine Menge schlechtes Benehmen gesehen ... und das kann man nicht warten, bis jemand in die Küche kommt und man anfängt, darauf zu trainieren."

Bei „Top Chef“ ist die Geschlechterparität für alle 14 Spielzeiten eine durchgehende Linie und wird ab Dezember wieder stattfinden, wenn die neue Saison beginnt. „Wir besetzen das Programm absichtlich mit der gleichen Anzahl von Männern und Frauen in der Show, und wir achten nicht nur darauf, dass alle Geschlechter vertreten sind, sondern auch, dass alle Menschen vertreten sind - unterschiedliche sexuelle Orientierungen, Menschen unterschiedlicher Kulturen . Daran haben wir wirklich gearbeitet “, sagt Colicchio. "Und ich denke, wenn man dieses Vorbild sieht, denke ich, dass dies ein positives Vorbild für Menschen ist, die in die Branche einsteigen möchten."

Die Köche gingen nach Capitol Hill, um den Hunger zu beenden. (Bild: Kredit: Emily Wathen)

Colicchio äußert sich auch zu einem Thema, an dem er seit Jahren arbeitet: der Hunger für die über 41 Millionen Amerikaner, die von Ernährungsunsicherheit betroffen sind, zu beenden. In diesem Jahr konzentrierte er sich speziell auf die Hungerprobleme, mit denen Veteranen konfrontiert sind. "Wir wollten diese Geschichte in A Place at the Table [seinem Dokumentarfilm über Hungerprobleme von 2012] erzählen, und wir fanden heraus, dass viele von ihnen nicht vor der Kamera sein wollten", erzählt er LIVESTRONG.COM. "Es ist klar, dass dies eine von Armut und Hunger geprägte Gemeinschaft ist, und wir hatten den Eindruck, dass es an der Zeit war, diese Geschichte zu erzählen."

Mehr als 1,5 Millionen Veteranen nehmen nicht nur jährlich am Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP) und an ähnlichen Ernährungshilfsprogrammen teil, auch die Mehrheit der Familien, die auf oder außerhalb von Militärbasen leben, berechtigt zu kostenlosen oder reduzierten Schulspeisungen. Aus diesem Grund macht Colicchio die Hungerproblematik von Militärfamilien so dringend in den Vordergrund - bevor die Kongressdebatten Anfang 2018 beginnen, die Bestimmungen enthalten, die wichtige Nahrungsmittelprogramme einschränken würden, von denen unser Militär profitiert.

Also, was ist der beste Weg, um hungrigen Veteranen zu helfen? Colicchio sagt, dass Sie FoodisFuel.org besuchen, auf "Jetzt anrufen" klicken und ein einfach zu befolgendes Skript verwenden, sobald Sie mit Ihren örtlichen Kongressabgeordneten verbunden sind, und sie dazu auffordern, eine Gesetzgebung zu unterstützen, die Programme wie SNAP unterstützt.

"Wir können nicht den Kopf in den Sand stecken und denken, dass Essen und Politik nichts miteinander zu tun haben", sagt Colicchio. "Alles, was wir essen, ist von Politik und daher von Politik berührt."

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Essen Sie immer noch in Restaurants von Köchen, die die alte Kulturkultur unterstützen? Rufen Sie Ihren Kongressabgeordneten an, wenn ein Thema zur Debatte ansteht, das Sie interessiert? Teilen Sie Ihre Gedanken in den Kommentaren mit.