Tipps zum Backen von Lammkoteletts im Ofen

Lammkoteletts werden normalerweise durch Grillen oder Braten unter starker Hitze zubereitet. Wenn Sie Lammkoteletts backen möchten, müssen Sie zarte Schnitte wählen, die sich gut im Ofen garen lassen. Kaufen Sie mindestens einen Kotelett pro Person und servieren Sie die gebackenen Koteletts mit Gemüse- und Kartoffelbeilagen.

Gebackene Lammhiebe auf einer Platte. (Bild: Mirchukstudio / iStock / Getty Images)

Eigenschaften

Zumindest sollten Sie Lammkoteletts kaufen, die etwa 1/4 Zoll dick sind. Wenn Sie kleinere Koteletts kaufen, werden Sie feststellen, dass sie leicht verkocht werden können. Bei großen Fleischstücken ist es wahrscheinlicher, dass Sie das Fleisch beim Braten austrocknen, während das Zentrum selten bleibt. Wählen Sie Koteletts mit rosa Fleisch, das sich fest anfühlt. Die Knochen sollten feucht aussehen und eine rötliche Farbe haben.

Typen

Lendenkoteletts sind magere und teure Fleischstücke, die am besten bei hoher Hitze auf dem Herd oder Grill gegart werden. Lendenhackschnitzel sind billiger und härter, meist gebraten oder gegrillt. Wenn Sie die Koteletts im Ofen braten möchten, empfiehlt das Magazin "Bon Appetit" einen Lammrücken. Das Gestell kann in Rippenkoteletts unterteilt werden. Durch das Rösten des Fleisches kann ein zarter und geschmackvoller Teller geboten werden.

Vorbereitung

Anstatt Lammkoteletts im Ofen zu braten, sollten Sie das Fleisch zuerst bei hoher Hitze anbraten. Sie können eine kleine Menge Öl und eine große Pfanne verwenden, um die Lampenkoteletts etwa drei Minuten lang auf jeder Seite zu braten. Die Haut der Koteletts sollte gebräunt sein, bevor sie von der Hitze genommen wird. Bedecken Sie die Lammkoteletts nach dem Bräunen in einem Bräter und kochen Sie sie in einem 400 Grad Fahrenheit-Ofen für 10 bis 15 Minuten, je nachdem, wie gut das Fleisch gewünscht wird.

Portion

Wenn Sie Lammkoteletts mittelmäßig wünschen, sollte die Innentemperatur des Fleischthermometers 140 Grad Celsius betragen. Das Innere des Fleisches ist immer noch rosa. Bei mittleren Farben ist der Innenraum nur leicht rosa und die Innentemperatur misst 155 Grad Fahrenheit. Gut gemachte Koteletts haben eine Innentemperatur von 165 Grad Fahrenheit und eine braune oder graue Farbe im gesamten Fleisch.