Die gesundheitlichen Vorteile von Rhabarber
Rhabarber sieht aus wie roter Sellerie, hat aber große Blätter und wird als Mitglied der Fruchtfamilie betrachtet. Der Stängel der Rhabarberpflanze wird normalerweise gekocht und in Desserts wie Pasteten verwendet, er kann aber auch roh verzehrt werden. Rhabarber ist auch in gefrorener Form erhältlich. Wählen Sie jedoch einen, der keinen zusätzlichen Zucker enthält, da er einen höheren Nährwert hat. Rhabarber bietet viele gesundheitliche Vorteile, und wenn Sie einen Weg finden, ihn in Ihre Ernährung aufzunehmen, können Sie ihn besser nutzen.
Kalzium
Ihre Ernährung sollte reichlich Kalzium enthalten, da es ein Nährstoff ist, der für die Gesundheit und Stärke Ihrer Knochen und Zähne unerlässlich ist. Durch ausreichende Kalziumvorräte wird ein Erweichen der Knochen sowie Knochen- und Zahnverlust verhindert. Eine Tasse Rhabarber liefert 105 mg Kalzium, was etwa 10 Prozent der durchschnittlich 1.000 mg Kalzium entspricht, die ein Erwachsener in seiner täglichen Ernährung benötigt.
Lutein
Rhabarber ist auch eine gute Quelle für Lutein, eine Verbindung, die viele gesundheitliche Vorteile hat. Die Einnahme von viel Lutein in die Ernährung ist eine gesunde Art, Haut und Augen zu pflegen. Das Lutein Information Bureau berichtet, dass Ihre Haut und Ihre Augen die einzigen Organe Ihres Körpers sind, die der Umwelt ausgesetzt sind und zusätzliche Nährstoffe benötigen, um sie gesund zu halten und Krankheiten vorzubeugen. Lutein hilft, freie Radikale zu neutralisieren. Dies sind gefährliche Verbindungen, die zu Krebs führen können. Eine 1 Tasse Rhabarber-Portion enthält 207 µg Lutein.
Vitamin K
Ein weiteres bemerkenswertes Vitamin im Rhabarber ist Vitamin K. Ihre Ernährung sollte ausreichende Mengen an Vitamin K enthalten, da dieser Nährstoff bei der Bildung von Blutgerinnseln hilft, wenn Sie verletzt werden. Wenn Sie einen Vitamin-K-Mangel haben, kann es schwieriger werden, Ihr Blut gerinnen zu lassen, was bei einer Verletzung zu einem ungesunden Blutverlust führen kann. Eine Tasse Rhabarber liefert 35,7 µg Vitamin K.
Antioxidantien
Die Verbindungen, die Rhabarber eine leuchtende rote Farbe verleihen, sind starke Antioxidantien, die die Gesundheit fördern und Krankheiten vorbeugen können. Roberta Larson Duyff und die American Dietetic Association berichten in ihrem Buch "American Dietetic Association Complete Food and Nutrition Guide", dass rote Früchte und Gemüse mehrere nützliche Antioxidantien enthalten, wie Lycopin und Anthocyane. Diese Verbindungen helfen, die Gesundheit Ihres Herzens, Ihrer Augen und Ihres Immunsystems zu fördern und Krebs zu verhindern. Gekochter Rhabarber liefert eine gute Dosis Lycopin, rohen Rhabarber jedoch keine.
