Die Fettsäurezusammensetzung von Kokosnussöl
Kokosnussöl besteht aus einer Mischung gesättigter, einfach ungesättigter und mehrfach ungesättigter Fette. Das Öl enthält fast 12 g gesättigtes Fett pro Esslöffel. Dies macht fast 60 Prozent Ihrer täglich empfohlenen Menge an gesättigten Fettsäuren aus. Die American Heart Association gibt an, dass die Aufnahme von Lebensmitteln, die reich an gesättigten Fetten sind, begrenzt sein sollte. Eine gesättigte Fettaufnahme kann den Cholesterinspiegel erhöhen, was zu einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen führt. Während es reich an gesättigten Fettsäuren ist, enthält Kokosnussöl auch herzgesunde, mehrfach ungesättigte und einfach ungesättigte Fette, die für die Gehirnfunktion und das allgemeine Wachstum und die Entwicklung von Bedeutung sind.
Die Fettsäure-Zusammensetzung von Kokosnussöl (Bild: annick vanderschelden photography / Moment / GettyImages)Arten von Kokosnussöl
Raffinierte und unraffinierte Kokosnusssorten aufgrund von Unterschieden bei der Kokosnussölgewinnung. Raffiniertes Kokosnussöl wird aus Kokosnüssen gewonnen, die zuerst gebacken werden. Das Öl wird dann gebleicht, um Verunreinigungen zu entfernen. Einige raffinierte Kokosnussöle enthalten teilweise hydrierte Fette, die mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung stehen. Unraffiniertes Kokosöl, auch "jungfräuliches" Kokosöl genannt, wird aus frischen Kokosnüssen gewonnen. Durch dieses Verfahren werden die entzündungshemmenden und antioxidativen Vorteile des Öls erhalten, wodurch es eine gesündere Wahl darstellt.
Kokosöl-Zusammensetzung
Basierend auf Daten, die vom Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten erhoben wurden, 1 EL. Kokosöl liefert 117 Kalorien, 13,6 g Fett, 0 g Kohlenhydrate und 0 g Eiweiß. Während das Öl bei Raumtemperatur flüssig ist, gilt Kokosnussöl aufgrund seines hohen Gehalts an gesättigten Fetten als festes Fett. Der Schmelzpunkt der Kokosnuss liegt bei 80 Grad Fahrenheit. Typischerweise enthalten Öle eine größere Menge einfach ungesättigter und mehrfach ungesättigter Fette. Kokosöl enthält mehr als das Zehnfache an gesättigten Fettsäuren.
Gesättigter Fettgehalt
Kokosöl enthält 11,7 g gesättigtes Fett. Das gesättigte Fett in Kokosöl besteht aus sieben verschiedenen Fettsäuren, darunter Capronsäure, Caprylsäure, Caprinsäure, Laurinsäure, Myristinsäure, Palmitinsäure und Stearinsäure. Unter den sieben Säuretypen ist Laurinsäure am stärksten verbreitet. Kokosnussöl enthält etwa 6 g Laurinsäure, eine Art Fettsäure mit mittlerer Kettenlänge. Der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an mittelkettigen Fetten sind, kann zu einem Anstieg des Lipoproteins oder LDL-Cholesterinspiegels mit niedriger Dichte führen.
Gehalt an einfach ungesättigten Fetten
Ein EL. Kokosöl enthält 0,789 g einfach ungesättigtes Fett. Das einfach ungesättigte Fett in Kokosnussöl besteht ausschließlich aus Ölsäure. Eine Studie der David Tin Win of Assumption-Universität in Bangkok, Thailand, berichtete im Jahr 2005, dass Ölsäure der Hauptgrund für die hohen krebsbekämpfenden Wirkungen der Mittelmeerdiät ist. Er gibt an, dass die Bestandteile der Ölsäure dazu beitragen können, zusätzlichen Schutz gegen Brustkrebs zu bieten.
Mehrfach ungesättigter Fettgehalt
Kokosöl enthält 0,245 g mehrfach ungesättigtes Fett pro Esslöffel. Linolsäure ist die einzige Fettsäure, die den mehrfach ungesättigten Fettgehalt von Kokosnussöl ausmacht. Linolsäure gilt als essentielle Fettsäure. Der Körper kann keine essentiellen Fettsäuren herstellen, daher ist es wichtig, sie aus der Nahrung zu holen, damit der Körper richtig funktionieren kann. Linolsäure ist eine Omega-6-Fettsäure und ist wichtig für eine gesunde Gehirnfunktion, Haut- und Haarwuchs und Knochengesundheit.
