Der Unterschied zwischen Laktose und Saccharose

Laktose und Saccharose sind beide übliche Zuckerarten, die in der typischen amerikanischen Ernährung eine herausragende Rolle spielen. Obwohl in vieler Hinsicht chemisch ähnlich, verdaut Ihr Körper sie auf unterschiedliche Weise und verwendet verschiedene Verdauungsenzyme. Sie haben auch unterschiedliche Quellen in Lebensmitteln. Es ist üblicher, dass Menschen laktoseintolerant sind, aber Saccharoseintoleranz ist ziemlich selten.

Laktose-Chemie

Laktose ist eine Art Zucker, der eine Unterart von Kohlenhydraten ist, erklären Drs. Reginald Garrett und Charles Grisham in ihrem Buch "Biochemistry". Insbesondere Laktose ist ein Disaccharid, was bedeutet, dass es sich um einen Zucker handelt, der aus zwei kleineren Zuckereinheiten besteht. Glucose und Galactose bilden, wenn sie chemisch miteinander verbunden sind, Lactose. Wenn Sie Laktose im Dünndarm verdauen, zerlegen Sie sie in Glukose und Galaktose. Ihr Darm nimmt dann diese kleineren Zuckereinheiten unabhängig auf.

Saccharose-Chemie

Wie Laktose ist Saccharose ein Disaccharid. Es besteht aus den kleineren Zuckereinheiten Glukose und Fruktose. Wie bei Laktose müssen Sie im Dünndarm vor der Resorption Saccharose in seine Bestandteile zerlegen; Ihr Körper kann Saccharose nicht direkt aufnehmen. Einer der Hauptunterschiede zwischen Saccharose und Laktose, soweit Sie dies feststellen können, ist die Süße. Saccharose ist deutlich süßer. Der Kaloriengehalt der Zucker ist jedoch identisch; Jeder liefert 4 Kalorien pro Gramm.

Intoleranz

Ein Hauptunterschied zwischen Laktose und Saccharose in Bezug auf die Verdauung und Verarbeitung besteht darin, dass es für Individuen nicht ungewöhnlich ist, dass sie Laktose-Intoleranz aufweisen, aber es ist sehr selten, dass Saccharose-Intoleranz vorliegt. Laktoseintoleranz resultiert aus der Unfähigkeit, Laktose in ihre Bestandteile zu zerlegen; Dies ist ein Ergebnis unzureichender Laktase-Produktion, bei der Laktase das Enzym ist, das zur Verdauung von Laktose verwendet wird. Sucrase-Mangel führt zu Sucrose-Intoleranz, wobei Sucrase das Enzym ist, das Saccharose verdaut. Die von den National Institutes of Health unterhaltene Website Genetics Home Reference weist darauf hin, dass Sucrase-Mangel genetisch bedingt ist und in weniger als 0,0002 Prozent der Bevölkerung vorkommt.

Andere Unterschiede

Ein weiterer Hauptunterschied zwischen Saccharose und Laktose besteht darin, dass Laktose in eine Kategorie von Zuckern fällt, die als "reduzierende Zucker" bezeichnet wird, während Saccharose dies nicht tut. Das Reduzieren von Zuckern kann an chemischen Reaktionen teilnehmen, die nicht reduzierende Zucker nicht erreichen können, z. B. die Bindung an zusätzliche Zuckereinheiten, um längere Kohlenhydratketten zu bilden. Obwohl dies weder den Nährstoffgehalt noch den Wert von Laktose oder Saccharose beeinflusst, stellt dies dennoch einen wichtigen chemischen Unterschied dar. Chemiker können damit eine Zuckerprobe testen, um ihre Identität zu bestimmen.