Die besten Möglichkeiten, ein 7-Knochen-Steak zu kochen
Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums essen Amerikaner pro Jahr durchschnittlich 56 Pfund Rindfleisch. In Bezug auf die Zubereitung gibt es vier Hauptstücke von Rindfleisch, von denen jedes die beste Kochmethode anzeigt: Futter, Lende, Rippe und Runde. Ein 7-Bone-Steak ist eine andere Bezeichnung für einen mittig geschnittenen Braten- oder Topfbraten, der aus dem Futter- oder Schulterbereich der Kuh genommen wird. Obwohl es sich um eine muskulöse Gegend handelt, gibt es auch viel Knorpel. Wie bei anderen Schulterschnitten wird ein 7-Knochen-Chuck-Steak am besten mit feuchter Hitze gegart, um ein zartes, würziges Fleisch zu erzeugen.
Roter niederländischer Ofen (Bild: Digital Paws Inc./iStock/Getty Images)Beschreibung
Chuck-7-Bone-Steak wird so genannt, weil der Schnitt einen Knochen aufweist, der wie die Zahl Sieben geformt ist. Dieser Schnitt ist normalerweise dünner als andere Schulterstücke von Rindfleisch, was bedeutet, dass er weniger Lötflüssigkeit benötigt und weniger Zeit zum Kochen benötigt. Feuchte Hitze ist der beste Weg, um 7-Bone-Steak zuzubereiten, da der Schnitt eine große Menge Bindegewebe enthält, das das Fleisch zäh machen kann, wenn es mit trockener Hitze gegart wird.
Holländische Ofenmethode
Sie können ein 7-Knochen-Steak mit feuchter Hitze zubereiten, indem Sie das Fleisch in Flüssigkeit auf einem Herd in einem niederländischen Ofen oder in einer großen Pfanne mit starkem Boden braten. Das Fleisch sollte nicht vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein. Es sollte jedoch genügend Flüssigkeit im Topf vorhanden sein, um Dampf zu erzeugen und das Fleisch periodisch zu garen. Das Fleisch und die Schmorflüssigkeit werden zuerst zum Kochen gebracht, dann wird die Hitze reduziert und der Topf abgedeckt. Je nach Größe des Steaks wird das Fleisch 40 bis 60 Minuten lang gekocht, bis es eine Innentemperatur von 160 Grad F erreicht.
Slow-Cooker-Methode
Die Verwendung eines langsamen Kochers oder Crockpot zum Kochen eines 7-Knochen-Steaks ist praktisch, da das Gerät die ganze Arbeit für Sie erledigt. Wie der Name schon sagt, wird das Essen bei niedriger Temperatur langsam gegart. Um ein 7-Knochen-Steak in einem langsamen Kocher zu garen, stellen Sie die Kochstufe auf niedrig und lassen Sie das Fleisch sechs Stunden kochen, bis es mit einem Fleischthermometer 160 Grad Fahrenheit erreicht.
Optionen
Gewürze können je nach Geschmack variiert werden. Als Brauflüssigkeit können Sie Wasser oder Gemüsebrühe, Wein oder Bier verwenden. Sie können auch zerkleinertes Gemüse wie Kartoffeln, Zwiebeln, Sellerie oder Karotten in das Fleisch werfen.
